Інгредієнти:

Борошно — 3 склянки

Кефір — 1 склянка

Яйце — 2 штуки

Цукор — 1 чайна ложка

Сіль — 1 чайна ложка

Сода — 0,5 чайної ложки

Олія — ​​1 столова ложка

Сир твердий — 400 грам

Олія вершкове — 50 грам.

Приготування:

У кефір додати 1 яйце, сіль, цукор, олію і все добре перемішати. У 2 склянки просіяного борошна додаємо соду, перемішуємо і з’єднуємо з кефіром. Замішуємо м’яке тісто, посипаючи склянку борошна, що потроху залишилася. Тісто має вийти м’яке, здатне тримати форму, але воно трохи липне до рук (головне не перестаратися з борошном — інакше хачапурі вийдуть жорсткими). Тісто накрити серветкою та дати йому постояти. Сир наперти на великій терці, додати 1 яйце і перемішати. З тіста сформувати ковбаску та нарізати її на 9 частин. З кожної частини сформувати коржик, в центр якого покласти начинку. Кінці коржа підібрати до центру і скріпити їх у вигляді мішечка. Отриманий мішечок перевертаємо і трохи розгортаємо, потім ще раз повертаємо і розкочуємо, але не сильно. Випікаємо хачапурі на сковороді з обох боків без олії до золотистого кольору. Щоб краще пропеклись, можна накрити сковороду кришкою. Готове хачапурі відразу ж рясно змастити вершковим маслом.