Інгредієнти:
1 кг м’яса
0,5 кг сала
лавровий лист
запашний перець (горошком)
чорний мелений перець
сіль
Приготування:
М’ясо нарізаємо середніми шматочками. Солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо. Банки миємо, не стерилізуємо. Залізні кришки миємо, стерилізувати не треба.

Укладаємо на дно по 1-2 лаврові листки, запашний перець, потім не щільно укладаємо м’ясо. Не докладаємо м’ясо, десь 2-3 сантиметри до краю банки, щоб не випливало вміст.

Для страховки знизу в духовці поставте лист і налийте трохи води. Банки прикриваємо залізними кришками та поміщаємо їх у холодну духовку.

Розігріваємо духовку до 250 градусів. Стежте, коли закипить м’ясо, знижуємо температуру до 150 градусів і гасимо його 3 години. М’ясо має нудитися.

Поки готується м’ясо, нарізаємо сало на маленькі шматочки і кладемо на сковороду або в жаровню і витоплюємо жир на малому вогні. Готове м’ясо, заливаємо зверху витопленим жиром.

Виймаємо банки з духовки та закочуємо, перевертаємо, перевіряємо на герметичність, потім перевертаємо їх назад. Зберігаємо при кімнатній температурі.

Смачного!