Минулого року я вперше спробувала дуже смачну паску, покриту незвичайною цукровою глазур’ю з желатином.
Це дуже ніжна маса, яка абсолютно не обсипається, не липне до ножа та рук, коли розрізаєш паску. Як мені пояснили, вона цілком нешкідлива: адже в ній не використовується білок та інші продукти тваринного походження, які можуть переносити різні бактерії та палички.
Коли я дізналася рецепт, то була вражена, що така смакота, так просто, швидко готується: і з таких простих, легкодоступних інгредієнтів.
Тому напередодні Великодня я просто повинна поділитися з вами цим рецептом і розповісти, як зробити надзвичайно смачну глазур для паски.
Інгредієнти:
цукор — 200 грам;
швидкорозчинний желатин – 6 грам;
вода — 90 мілілітрів;
сік лимона – 2-3 краплі.
Приготування:
Желатин заливаємо 2 столовими ложками води, розмішуємо і залишаємо набухати: приблизно на 15-25 хвилин. В окремий сотейник висипаємо цукор, заливаємо воду, що залишилася, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, поки цукор повністю розчиниться. Знімаємо з вогню, додаємо набряклий желатин (розтоплювати його не потрібно) і добре перемішуємо ложкою.
Далі збиваємо міксером на високій швидкості гарячий сироп до появи білої густої піни. За часом це триватиме приблизно 3-4 хвилини.
Залишаємо трохи охолонути – до теплого стану – приблизно, 10 хвилин. Додаємо кілька крапель лимонного соку (за бажанням можна замінити апельсиновим), також на цьому етапі можна додати харчовий барвник.
І збиваємо знову близько 1 хвилини. Біла цукрова глазур для пасок з желатином готова! Наносите її відразу після приготування: оскільки вона досить швидко застигає.
Ще дуже важливо: наносите глазур на вже повністю охололі паски — це забезпечує їх правильну текстуру, без підсихання або патьоків (оскільки цукор має властивість танути).
Таку помадку можна використовувати не тільки для великодніх паски: з нею я готувала кекси, поливала рулет і навіть еклери — моя дитина її просто обожнює.
Оскільки велике свято Великодня, я ще хочу поділитися дуже цікавим, швидким рецептом паски, який ми покриємо нашою смачною білою глазур’ю.
Він готується без дріжджів, але на смак ні граму не поступається дріжджовим. Тісто виходить пишним, м’яким та дуже смачним. А готується значно легше, аніж на опарі.
Якщо ви новачок у приготуванні паски, то скористайтесь цим рецептом! Я впевнена – у вас все вийде!
Інгредієнти:
яйця – 3-4 штуки;
молоко — 150 грам;
цукор — 150 грам;
родзинки — 100 грам;
борошно — 500 грам;
маргарин вершковий — 200 грам;
ванільний цукор (ванілін) — 1 пакетик (8-10 грам);
розпушувач — 10 грам;
цукрова глазур із желе;
посипання — за бажанням.
Приготування:
Розм’якшений вершковий маргарин перекладаємо в миску, додаємо цукор, ванілін і збиваємо міксером до пишної маслянистої маси.
По одному додаємо яйця і збиваємо до однорідної кремової маси. Всипаємо розпушувач, продовжуючи збивати міксером. Вливаємо молоко кімнатної температури, трохи все розмішуємо і злегка збиваємо.
Якщо ви відразу увімкнете міксер на високій швидкості, то молоко розлетиться у вас бризками по кухні. Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто — воно має вийти трохи густіше за сметану.
Бо борошно у кожного різне, тому намагайтеся орієнтуватися на саму сметанну консистенцію тіста. Заздалегідь готуємо родзинки: промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику.
Якщо у вас занадто пересушені родзинки, то залиште його у воді на 15-20 хвилин, а потім обсушіть. У миску з чистими і сухими родзинками додаємо приблизно 0,5 столової ложки борошна і добре перемішуємо.
Нам необхідно обваляти кожну родзинку — це робиться для того, щоб родзинки в тесті не осідали. Висипаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо лопаткою.
Тісто стане трохи густішим, але все одно консистенція дозволяє вимішувати ложкою або лопаткою. Чисті, сухі форми для випікання змащуємо рослинним маслом і наповнюємо тестом: воно має зайняти трохи більше половини форми.
Ставимо в духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. На низ духовки я обов’язково ставлю миску з гарячою водою, щоб запобігти підгоранню паски.
Готові і вже повністю охололі паски змастіть нашою свіжоприготовленою цукровою глазур’ю з желатином. За бажанням можна прикрасити кольоровим посипанням.
А моя дитина обожнює гору паски посипати подрібненими горішками. Скажу чесно – дуже смачно та симпатично виходить!
Смачного.