Інгредієнти:
(Для форми 20 см. в діаметрі)

Для тесту.
3 яйця (кімнатної t)
1/2 склянки цукру
4 ст. ложки меду (якщо мед густий, то без гірки!)
1 ч. ложка соди
1 склянка борошна (мені знадобилося 150 г)
Для заварного крему.
1 яйце
100 г цукру
1 ст. ложка борошна
250мл. молока
100 р. сл. олії
Приготування:
Приготування бісквіту.

Цукор збити з|із| яйцями до утворення пишної, білої маси. Мед перекласти в каструльку з товстим дном та підігріти до 50 градусів.

Всипати соду (маса піниться) і постійно помішуючи (на середньому вогні), довести масу до темно-карамельного кольору. Вмішати гарячий мед (по одній ложці) у збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.

У 2-3 прийоми додати борошно, що просіює. Повинно вийти тісто, яке по консистенції нагадує густу сметану. Вилити тісто у форму, дно якої вистелено пергаментним папером. Випікати бісквіт 40 хвилин при t-160 (орієнтуйтеся по своїй духовці).

Приготування крему.

Змішати у каструльці: яйця, цукор, молоко. Всипати муку|борошно|, добре перемішати. Нагріти молочно-яєчну суміш на середньому вогні, постійно помішуючи (не забуваючи про «кути» каструлі), до загусання.

Перелити заварну основу в миску, накрити харчовою плівкою і повністю охолонути. Олію кімнатної t збити до біла, з’єднати з заварною основою, що остигнула, і знову збити.

У результаті має вийти гладкий крем, однорідної текстури. Остиглий бісквіт розрізати на три коржі, змастити кремом, прикрасити крихтою.