7 способів приготувати смажену рибу так, щоб усі ахнули. Один із найпоширеніших способів приготувати смачну рибу – це посмажити її на сковороді. Для жарки використовується паніровка або кляр.

Більшість кулінарів сходяться на думці, що другий варіант вигідніший. Судіть самі: кляр не дає рибі контактувати з маслом і вбирати зайвий жир, при цьому риба просочується смаком кляру і готується у своєму соку. Тобто виходить дуже ніжною та соковитою всередині.

Крім того, рідке тісто в процесі приготування надає об’єм страві і робить його більш ситним. Сім рецептів смачного кляру. Всі рецепти прості та швидкі.

Сирний кляр для риби
Інгредієнти:
3 ст. л. майонезу
4 яйця
100 г твердого сиру
Приготування:
Злегка збийте яйця з майонезом, додайте тертий на середній тертці сир. Посоліть, поперчіть, всипте муку|борошно| і ретельно перемішайте.

Картопляний кляр для риби
Інгредієнти:
3 бульби картоплі
1 яйце
2 ст. л. борошна
сіль за смаком
Приготування:
Картопля натріть на великій тертці. Додайте в масу яйце, борошно і сіль. Добре перемішайте.

Кляр китайською для червоної риби
Інгредієнти:
1 яйце
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
сіль за смаком
спеції за смаком
Приготування:
Яйце збийте із сіллю та спеціями, додайте крохмаль. Ретельно перемішайте. Шматочки рибного філе у цьому клярі рекомендується смажити на дуже сильному вогні. До речі, цей кляр добре підходить і для приготування маринованих курячих крилець.

Кляр на пиві
Інгредієнти:
3 яйця
200 г борошна
200 мл темного пива
0,3 ч. л. солі
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з пивом та борошном. Білки збийте в міцну піну і введіть у суміш із борошном та жовтками. Акуратно перемішайте.

Кляр на мінералці
Інгредієнти:
4 яйця
1,5 скл. борошна
0,5 скл. молока
0,5 скл. мінеральної води
0,5 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із сіллю та цукром, потім влийте мінералку та молоко. Ретельно перемішайте. Білки збийте міксером у піну і додайте готову суміш. Потім всипте муку частинами і перемішайте до однорідності.

Кляр без яєць (пісний)
Інгредієнти:
1 скл. борошна (пшеничного або горохового)
70 мл води
0,5 ч. л. соди
сіль за смаком
мускатний горіх за смаком
зелень за смаком
Приготування:
Змішайте борошно із сіллю, содою, мускатним горіхом (за бажанням) і дрібно рубаною зеленню. До сухої суміші поступово вливайте воду, збиваючи віночком, доки маса не буде однорідною.

Білковий кляр
Найніжніший з усіх описаних вище.

Інгредієнти:
4 яєчні білки
3 ст. л. борошна
1 ч. л. води
сіль за смаком
Приготування:
Збийте яєчні білки з сіллю, додайте|добавляйте| просіяне борошно і воду. Ретельно перемішайте. Кляр по консистенції повинен вийти такий, як на рідкі млинці.

Зверніть увагу і на наступні поради щодо смаження риби в клярі: шматочки філе викладайте тільки в сильно розігріте масло і не дуже щільно один до одного, інакше вони злипнуться; щоб вийшла хрумка скоринка, не накривайте сковороду під час смаження кришкою.