«Мурманський сало» — саме так називається скумбрія засолена цим способом. Закуска з неї виходить просто незрівнянна. З картоплею, та під чарочку — летить зі столу вмить.

Якщо не доводилося її пробувати раніше — наполегливо раджу, шкодувати не будете точно.

Інгредієнти:
пара зубчиків часнику
один лавровий листок
половина чайної ложки солі
шепіт цукру
чорний мелений перець
мелений коріандр
Приготування:
Скумбрію потрібно очистити від усіх неїстівних частин — голови, плавників, нутрощів і дрібних кісток. Повинно вийде дві чисті філешки, шкіру можна залишити.

Тепер потрібно підготувати приправи. Часник натираємо на дрібній тертці. Лавровий лист подрібнюємо ножем до дрібної крупки. Подрібнений лавровий лист, чорний мелений перець та коріандр.

Спочатку натираємо рибу сіллю з цукром, потім спеціями, і лише потім обмазуємо натертим часником. Кількість солі, спецій та часнику слід регулювати виходячи із власних смакових уподобань.

Я не хотів сильно перебивати смак риби і додав всього щонайменше — на одну велику рибину використав 0,5 ч. ложки солі, по хорошій дрібці цукру, перцю, коріандру, один лавровий лист і два зубчики часнику. Риба вийшла не сильно солоною і в міру пряною.

Підготовлені філешки складаємо один на одного і … …щільно обмотуємо у харчову плівку. Отриману «ковбаску» відправляємо засолюватись у холодильник на 12 годин.

По ідеї, риба після цього вже готова до вживання, але все ж таки, її краще спочатку заморозити. По-перше: так риба не втратить своїх смакових якостей довгий час. Можна заготовити відразу кілька рибин і при необхідності діставати з морозилки.

По-друге: саме заморожену рибу дуже зручно нарізати для подачі на стіл. Так її й їдять — тоненькими скибочками, що ледь розтанула.