Салат на зиму з кабачків та помідорів – сміливо готуйте подвійну порцію!

Інгредієнти:
1 кг кабачків (в очищеному вигляді)
1,5 кг томатів
4 болгарських перцю (будь-якого кольору)
5-6 зубів. часнику
100 г цукру
1 ст. л. солі
1 ст. л. 9% оцту
1 ст. л. рослинної олії
Приготування:
Кабачки ріжемо кубиками середнього розміру (1,5-2 см). Молоденькі кабачки можна використовувати разом із шкіркою та насінням, а у перезрілих потрібно обов’язково зчистити шкірку та видалити насіння.

Помідори та болгарський перець нарізаємо середніми кубиками. За бажання, можна помідори та перець очистити від шкірки, я цього не роблю.

Нарізані помідори кладемо на каструлю і ставимо на плиту. Додаємо цукор, сіль, акуратно перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо помідори 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Потім додаємо кабачки та перець. Вливаємо олію. Перемішуємо. Доводимо до кипіння, варимо овочі 30 хвилин. За 15 хвилин до готовності додаємо рубаний або пропущений через часник.

Періодично акуратно помішуємо. За 1-2 хвилини до готовності додаємо оцет і відразу ж накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Розливаємо у гарячому вигляді по стерилізованих банках та закриваємо простерилізованими кришками. Закупорені банки відразу перевертаємо вгору дном, обгортаємо і залишаємо до повного остигання.

Найсмачніша заготовка на зиму з кабачків та помідорів готова! Вийшло 3 банки об’ємом 0,45 л ще трохи. Подробиці та деталі приготування можна подивитися у коротенькому відео рецепті нижче.

Приємного вам апетиту!