Щороку до нас приїжджає тітка з Одеси та забиває нашу морозилку своїм особливим салом. Чесно кажучи, сало в моїй сім’ї не любити ніхто, але від цього продукту не зможе відмовитись навіть вольова людина. Сало по-одеськи – це окремий вид мистецтва.

Ми пригощали сусідів та друзів, і всі як один просили рецепт. Але тітка не поспішала його розповідати до певного часу, говорила, що засолювання сала по-одеськи — це ціла наука. Але нещодавно щось змінилося, вона зі своїм особливим акцентом сказала: Чому ні, якщо так? Ділюсь і з вами!

Інгредієнти:
Сало 3 кг
Чорний перець (мелений) 15 г
Сіль 30 г
Лавровий лист 5 гЧ
часниковий порошок 3 ст. л.
Приправи для м’яса 3 ст. л.
Приготування:
Очистіть шкірку сала та наріжте його на порції близько 4 см завтовшки. Змішайте сіль, перець, подрібнений лавровий лист. Обваляйте кожен шматок у цій суміші.

Кожен шматок сала складіть у глибоку ємність шкіркою вниз. Розподіліть спеції, що рівномірно залишилися. Накрийте кришкою ємність і відправте в холодильник на 4 доби. Після цього промийте та висушіть шматки, присипте улюбленими спеціями та часниковим порошком.

Кожен шматок оберніть пергаментом і заберіть у морозильну камеру на 4 години. Можете змішувати спеції для сала по-одеськи, але ми іноді робимо кілька порцій окремо із часниковим порошком та кілька зі спеціями. Виходить надзвичайно смачно. До речі, спеції вибирайте улюблені. Ми, наприклад, використовуємо асорті для шашлику.