Часто цей торт називають царським, за багатий букет смаку та аромату. Борошна у складі немає, але білково-горіхові коржі настільки ж поживні. Такий десерт можна готувати на святковий стіл.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- горіхи волоські, 400 г;
- родзинки, 150 г;
- яйця, 10 шт.;
- ванілін до смаку;
- сіль щіпка;
- цукрова пудра, 300 г;
- крохмаль кукурудзяний, 60 г;
- цукор, 90 г;
- молоко, 150 мл;
- шоколад, 120 г;
- вершкове масло, 190 г.
Процес приготування
Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді і подрібнюємо на шматочки. Але не в крихту.
Родзинки, якщо у вас пересушені, краще запарити окропом і потім злити і віджати.
Білки відокремлюємо від жовтків, змішуємо з щіпкою солі і починаємо збивати.
Вводимо ванілін та збиваємо до піни.
Частками всипаємо цукрову пудру та збиваємо масу.
Горіхи змішуємо з родзинками, крохмалем та висипаємо в білкову масу, акуратно перемішуємо.
Тісто ділимо на 3 частини, кожну викладаємо у вигляді кола на форму, застелену пергаментом.
Порада: щоб усе вийшло акуратно, викладайте у кільце, потім його знімайте.
Випікаємо при 175 градусах близько 20-30 хвилин до легкої рум’яності. Охолоджуємо коржі.
Жовтки змішуємо з 90 г цукру та ваніліном за смаком, вливаємо молоко.
Варимо на невеликому вогні до потрібної густоти, постійно перемішуючи.
Знімаємо з плити і додаємо шоколад, вимішуємо до однорідності та залишаємо остигати.
Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером і частинами вводимо крем, збиваємо до однорідності.
Формуємо торт, викладаючи крем на коржі.
Обмазуємо боки та верх кремом, обсипаємо шоколадною крихтою та відправляємо в холодильник на кілька годин настоюватися.
Торт виходить насправді королівським, з багатим смаком. Такий десерт коштує витрачених коштів, часу та сил.