Особливий рецепт листкового тіста, який підходить для приготування коржів будь-якої форми і з будь-якою начинкою, як солодких, так і з м’яса або сиру.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
— 50 г вершкового масла;
— 250 г борошна;
– 1/3 чайної ложки солі;
– 100 мл води;
Для помазання:
— 125 г вершкового масла;
– 1 яєчний жовток;
Для начинки:
– будь-який вид варення, шоколаду, сиру, сиру, картоплі, фаршу та ін.
*Ми будемо використовувати начинку з малинового та шоколадного варення.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: додайте масло, борошно, сіль і воду у велику миску. Додайте інгредієнти руками, замісивши кулю тіста. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і дайте тісту «відпочити» 10 хвилин.
2. Перекладіть кульку тіста на робочу поверхню та розкачайте його в тонкий квадратний лист.
3. Лист щедро змастіть 125 г вершкового масла, складіть на три частини, а потім отриманий прямокутник розкачайте качалкою в смужку довжиною 45 см.
4. Окресліть краю, прибравши зайве тісто. Розділіть лист на три рівні частини, зробивши невеликий надріз ножем через кожні 15 см. Смужку скласти на три частини, накрити кухонним рушником і залишити на столі «відпочити» на 10 хвилин.
5. Посипте робочу поверхню борошном і знову розкачайте квадрат тіста в смужку довжиною 45 см. Повторіть процес вимірювання, розрізання та складання на три рівні частини. Залиште тісто ще на 10 хвилин на столі.
6. Після цього розкачайте качалкою квадрат так, щоб вийшла смужка тіста довжиною 60 см і шириною 15 см. Обріжте краю і розріжте смужку на дві рівні частини вздовж.
7. Обидві отримані смужки розділіть на 6 частин і наріжте їх квадратиками.
8. Додайте чайну ложку начинки в кут кожного квадрата, зробіть три надрізи зубчастим ножем у протилежному куті, потім зігніть квадрат навпіл (по кутах), зробивши трикутник з трьома надрізами зверху.
9. Викладіть котлети на деко, застелене папером для випічки, змастіть їх збитим жовтком і посипте цукром.
10. Випікати коржі при 210°С 20 хвилин.
Покладіть їх на тарілку та насолоджуйтесь!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!