Знаменитий український борщ вже давно підкорив безліч сердець по всьому світу. Як тільки не готують цю страву: з м’ясом, з птахом або без, з чорносливом і навіть із рибою. Однак сьогодні редакція розповість, як приготувати борщ із буряком , який неодмінно затьмарить усі раніше відомі рецепти першої страви.
Як приготувати борщ з буряком?
Приготувати архангельський борщ не складніше, ніж його класичний варіант. При цьому його інгредієнти дарують страві просто блискучий смак, що запам’ятовується! Вся особливість у поєднанні ароматного яловичого бульйону з варено-копченою грудинкою, овочами, пікантним перцем і серпанком чорносливу. Вже не терпиться спробувати, чи не так?
складові
- 1 яловича гомілка
- 150-200 г варено-копченої свинячої грудинки
- 2 л води
- 1 лавровий лист
- 250-300 г квашеної капусти
- 1 картоплина
- 2 буряки (невеликі)
- 0,5 цибулини
- 2 моркви
- 1 помідор
- рослинна олія
- 60 г чорносливу без кісточки
- 400 г консервованої квасолі
- перець гострий (за смаком)
- 0,5 ст. л. сухого часнику
- сметана (за смаком)
- перець чорний (за смаком)
- сіль за смаком)
- кріп, петрушка, кінза (за смаком)
Приготування
- Насамперед поміщаємо гомілку в каструлю, кидаємо лавровий лист і наливаємо воду, повністю покриваючи м’ясо. Ставимо каструлю на плиту. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито чи марлю.
- Буряк попередньо запікаємо у фользі , а потім натираємо на великій тертці. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо на невеликі кубики. Квашену капусту також краще дрібно нашаткувати, щоб у майбутньому довгі шматочки не звисали з ложки.Розігріваємо сковороду, вливаємо трохи олії і пасеруємо цибулю. Солимо за смаком і, як цибуля підрум’яниться, відправляємо до нього моркву. Обов’язково періодично перемішуємо. Коли овочі обсмажаться, кладемо в сковороду варено-копчену грудинку, нарізану невеликими кубиками.
- У бульйон викладаємо капусту та варимо її на середньому вогні. У цей час натираємо помідор і відправляємо в сковороду з овочами та грудинкою, трохи збільшивши вогонь. Як тільки із засмажки піде зайва волога, додаємо в сковороду натертий буряк і добре все перемішуємо.
- У бульйон, що вже залишився, з капустою кидаємо нарізану картоплю і варимо її не більше 15 хвилин. Після цього викладаємо в каструлю обсмажені овочі. Потім зливаємо рідину з консервованої квасолі і відправляємо її в майже готовий архангельський борщ. Слідом додаємо нарізаний чорнослив.
- Щоб надати страві пікантності , за бажання можна додати подрібненого гострого перцю та сухого часнику. Зробивши це, вимикаємо вогонь і даємо борщу постояти хоча б півгодини, а ще краще цілу ніч, щоб усі смаки та аромати в каструлі «одружилися».Перед подачею рекомендується доповнити борщ сметаною та зеленню.
А в чому особливість твого фірмового борщу? Сміливо поділися своїми кулінарними секретами у коментарях. Бери на замітку цей оригінальний рецепт улюбленої страви. Смачного!