Нещодавно натрапила на одну литовську страву , яка дуже нагадала мені картопляні зрази (в Україні їх називають ще лежнями). Почала гуглити, і виявилось, що самі зрази теж родом із Литви. У первісному вигляді ця страва готується зовсім не з картоплі, а з м’яса. А литовські картопляники називаються цепеліни. Їх можна робити по-різному. Сьогодні я поділюся одним із найпростіших способів приготування цієї смачної страви.
Литовська страва
Класичні цепеліни готуються з міксу сирої та вареної картоплі. Ми ж пропонуємо трохи спрощену версію цієї страви. Власне тому мені вона так і нагадала лежні. У цьому рецепті картопля потрібно відварити повністю. І начинку всередину класти не сиру, а готову. Що з цього вийде, читай далі у статті.
складові
- 1 кг картоплі
- 2 яйця
- 400 г фаршу на вибір
- 1 пучок кропу
- 1 цибулина
- 400 г пшеничного борошна
- 0,5 ч. л. солі
- олія для смаження
Приготування
- Насамперед очисти картоплю і відвари її до готовності. Попередньо не забудь посолити воду. Готову картоплю розімніть у пюре, додай яйця і перемішай. Потім подрібни кріп і додай зелень до картоплі.
- Поступово вводи в суміш муку|борошно|, перемішуючи тісто після кожного додавання. Борошно може знадобитися більше чи менше. Орієнтуйся на стан тесту. Воно має бути таким, щоб із нього можна було легко ліпити цепеліни.
- Із готового тесту сформуй ковбаску. Розріж її на однакові шматочки. Розмір роби таким, щоб у результаті цепеліни вийшли в половину твоєї долоні. Але це справа смаку: комусь подобається трохи більший формат, комусь навпаки менший.
- Очисти та подрібни цибулину. Розігрій на сковороді олію і обсмаж цибулю до золотистості. Потім додай до нього фарш і обсмаж його до готовності.
- З картопляних заготовок зроби коржики. У середину кожної поклади трохи м’ясної начинки і заліпи тісто, наче це вареник. Потім сформуй із них пиріжки. Це і є цепеліни.
- Закип’ятіть воду в каструлі і додай туди цепеліни. Вари їх протягом кількох хвилин, коли вони спливуть на поверхню. Подавай страву з домашньою сметаною та зажаристими шкварками. Смачного!
Литовська страва: рада редакції
Якщо ти хочеш, щоб страва вийшла по-справжньому смачною, використовуй хороші сорти картоплі. Давно лежить у льоху картопля в цьому випадку напевно не підійде. Спробуй поекспериментувати з начинкою для цепелінів. Це може бути не тільки м’ясо, але також гриби або сир із зеленню.
Якщо ти надумаєш робити цепеліни за класичним рецептом, лови рецепт від головної господарки нашої редакції Анастасії Чубар. Вона радить працювати з картопляним тестом швидко, щоб воно не стало сірим у процесі. Естетика важлива не менше ніж смак!
Також Настя розповідала, як зробити традиційні галушки із начинкою з м’яса. Все це варіації однієї й тієї ж литовської страви. Різні лише технології приготування самого тесту та начинки.
Якщо готуватимеш страву за одним із наших рецептів, неодмінно поділися враженнями в коментарях. Смачного!