Макарони по-флотськи — культова радянська страва, класичний рецепт якої чув кожен. Однак як тільки він не змінювався за весь час свого існування. Причому це стосується як способу приготування, і навіть назви.
Наприклад, нещодавно на просторах Інтернету ми натрапили на «Пасту мореплавну». Чого тільки не вигадають допитливі уми кулінарів! Ми ж у редакції прихильники класики. Тож сьогодні розповімо тобі історію створення знаменитої страви. А також представимо цей класичний рецепт від кухаря.
Макарони по-флотськи: класичний рецепт
У 50-х роках минулого століття у світі регулярно проводились конкурси кухарів. Кулінари з усіх куточків планети могли приїхати та представити експертам свою унікальну страву. У 1952 році такий захід проходив у Римі. На конкурсі був присутній посол СРСР Італії. Саме він і представив журі наші улюблені макарони по-флотськи. Рецепт належить Канцеленбогену Боруху Соломоновичу.
Він був би радий уявити свій витвір особисто. Однак І. В. Сталін не заохочував поїздки своїх людей за кордон. Тому важливу місію довелося виконати саме послу. І треба сказати, впорався він на ура.
Макарони по-флотськи взяли Гран-прі та прославилися на весь світ. А сам Сталін як подяка вирішив нагородити кухаря власною квартирою. Він запропонував йому будь-яке місто СРСР на вибір. І Борух Соломонович відповів: « Знаєте що, Йосипе Віссаріоновичу, якщо вже випало в провінції народитися, то краще жити в глухій провінції біля моря» . Незабаром кухар переїхав до Ялти.
Крім того, керівник СРСР наказав якнайшвидше включити класичний рецепт до всіх кулінарних книг. Однак Борух Соломонович знав, що його страву незабаром інтерпретують усі кому не ліньки.
Власне, так і сталося. Сьогодні макарони по-флотськи готують і з тушонкою, і з куркою, і з томатною пастою, і з сиром. Тільки ось класичний рецепт все ж таки відрізняється від сучасних реалій. Пропонуємо приготувати макарони по-флотськи, так би мовити, за каноном.
Як приготувати макарони по-флотськи
Для приготування страви вибирай найсвіжіше м’ясо, яке тільки зможеш знайти. Макарони повинні бути з борозенками: пір’я або ріжки . Незвичайна гофрована поверхня відіграє у цьому рецепті вирішальну роль. Саме завдяки їй м’ясо ніби прилипає до макаронів, а страва стає цілішою.
складові
- 550 г яловичого фаршу
- 450 г макаронів
- 350 г цибулі
- 100 г вершкового масла
- сіль за смаком
- чорний перед за смаком
- 1–2 лаврові листи
- олія для смаження
Приготування
- Насамперед відвари макарони. Борух Соломонович дотримувався думки, що у каструлі має бути у 6 разів більше води, ніж макарон. Так що для 450 г макаронів потрібно не менше 2,7 л води. Кухар не визнавав жодних «альденте». Так що вари макарони строго до готовності.
- Потім злий їх і відразу додай 50 г вершкового масла. Далі очисти цибулю і поріж її пір’ям. Добре обсмаж його на олії. Борух Соломонович доводив цибулю до коричневого кольору. Як тільки він стане таким, додай 50 г вершкового масла|мастила| і знову перемішай.
- В іншій сковороді обсмаж до готовності яловичий фарш. Весь час перемішуй його, щоб було якнайбільше дрібних шматочків м’яса. Поки м’ясо смажиться, не додай нічого. Тільки наприкінці смаження настане час для солі, свіжомеленого чорного перцю та лаврового листка.
- Коли все буде готове, з’єднай всі 3 інгредієнти і добре перемішай. Як тільки м’ясо повністю обліпить кожну макарошку, страву можна вважати готовою. Смачного!
Від редакції
Як бачиш, у радянських макаронах по-флотськи немає додаткового соусу, ні сиру, ні грибів. Ці інгредієнти увірвалися у класичний рецепт набагато пізніше. Але якщо тобі подобається таке доповнення, сміливо готуй страву саме так. А ми можемо навіть рецептом поділитися!
До речі, нещодавно ми розповідали про історію створення ще однієї культової радянської страви. За посиланням ти дізнаєшся, кому належить рецепт ароматної картоплі по-уланівськи і як її готувати.
А як готують макарони по-флотськи у твоїй родині? Буде чудово, якщо ти поділишся з нами своїм фірмовим рецептом. Чекаємо на тебе в коментарях!