Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах приготувати справді складно. У рецепті є деякі етапи, які вимагають певної вправності та досвіду . Але заради такої смакоти завжди можна постаратися і створити цей витвір кулінарного мистецтва.
Цей рецепт представляє талановита Ірина Хлєбнікова, відео якої ти зможеш знайти внизу.
Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах
Інгредієнти для коржів
- 6 жовтків
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 100 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 100 г вершкового масла або маргарину
Інгредієнти для суфле
- 6 білків
- 150 г якісного вершкового масла
- 70 г молока, що згущує|згущає|
- 8-10 г агар-агару
- 150 г холодної води
- 400 г цукру
- дрібка солі
Інгредієнти для глазурі
- 75 г темного шоколаду
- 50 г вершкового масла
Приготування
- Для початку відділь у яйцях білки від жовтків.
- Потім змішай борошно з розпушувачем, а цукор із ванільним цукром.
- Вершкове масло потрібно попередньо дістати з холодильника, але не дати йому повністю розтанути . Зби його міксером на високій швидкості і поступово додай цукор з ваніліном.
- Коли цукор повністю розчиниться, можна вводити по одному жовтки і збивати міксером.
- Потім можна повністю висипати в миску з маслом все борошно з розпушувачем. За допомогою міксера необхідно довести масу до однорідності. Однак не варто довго її збивати , інакше коржі вийдуть щільними.
- Підготуй 2 аркуші пергаментного паперу. На кожен по черзі доклади форму, в якій збиратиметься торт. Форму потрібно обвести олівцем по паперу .
- Також підготуй 2 шматки поліетиленової плівки, на кожну виклади рівно половину всього тесту. Потім через плівку сформуй круглі кульки .
- Кожна кулька тіста в плівці помісти на центр пергаменту так, щоб тісто лягло на папір, а плівка виявилася зверху. Так ти зможеш розкотити тісто на пергаменті, щоб воно не липло до рук і качалці .
- Добийся рівного кола з кожного шматочка тіста, щоб воно повністю збігалося з намальованою на папері рисою.
- Зрештою, можна зняти плівку і відправити тісто в духовку. Розігрій духовку до 210 градусів і випікай коржі приблизно 6-7 хвилин , не більше.
- Готові коржі потрібно трохи остудити і відразу ж помістити перший у форму для випікання. Попередньо застели її пергаментом або змасти маслом. Потім на це часу не буде .
- Замочи агар-агар у холодній воді, розмішай і відстав убік.
- Тим часом зби міксером тепле, але не рідке, вершкове масло. Тільки після того, коли воно зіб’ється в пишну світлу масу, можна додавати потроху згущене молоко.
- Тепер ставимо каструльку з агар-агаром на вогонь, на той час він має вже повністю розчинитися. Додаємо відразу до нього цукор і перемішуємо. Кристали повинні повністю перейти в розчин ще до початку кипіння .
- Сироп слід варити приблизно 5 хвилин. Наприкінці його варіння почнуть з’являтися дуже великі бульбашки .
- Важливо! У той же час, як вариться сироп, потрібно одночасно збивати білки зі щіпкою солі. Як тільки буде готовий сироп, білки мають бути вже збитими до стійких піків.
- Тепер потрібно продовжувати збивати білки та потроху вводити гарячий цукровий сироп.
- Після цього вводимо приготований раніше масляний крем. Білкова маса злегка осяде і стане трохи рідкою .
- Раніше ми вже помістили перший корж у форму для випікання, тому не треба зволікати. Відразу ж заливай половину суфле у форму . Потім помісти другий корж і зали його другою білковою частиною. Забери торт у холодильник на півгодини.
- Потім приготуй глазур: розтопи і змішай разом шоколад з олією. Полей сумішшю зверху торт і відправ його в холодильник до повного застигання . Торт готовий! Детальніше дивись на цьому відео.
Також радимо навчитися готувати торт «Чародійка» та торт «Прага» . Вічні рецепти, від яких ніколи не втомишся!