Інгредієнти:
- Свіжоморожена скумбрія 2 шт.;
- Вода 2 л.;
- Сіль 8 ст. л.;
- Цукор 4 ст. л.;
- Лушпиння цибулі 4 жмені;
- Приправи.
Спосіб приготування:
- Для початку, потрібно закип’ятити розсіл й варити його протягом 15 хвилин на середньому вогні.
- Потім, остудити до кімнатної температури й процідити через марлю або сито.
- Обробити скумбрію обрізавши голови, прибрати всі нутрощі, промити й покласти у ємність.
- В ємність з рибою вилити розсіл, а потім зверху покласти дерев’яний кружок й важкий камінь.
- Процес засолювання буде тривати 2,5-3 дні.
- Під час соління, перекладайте рибу на різні боки для рівномірного золотистого кольору.
- Через вказаний час, можна підвішувати скумбрію за допомогою великих канцелярських скріпок.
- Для цього, потрібно розігнути скріпки, проткнути ними біля риб’ячих хвостів й повісити над ванною або мискою.
- Цю процедуру краще робити на ніч, а вже зранку скумбрія буде готова.
- В кінці, рибини змастіть олією за допомогою силіконового пензлика чи рук.
Шукайте рецепт скумбрії холодного копчення? Ось простий та ефективний рецепт, який допоможе вам приготувати цю страву вдома. Щоб додати більше смаку до страви, можна додати різні приправи, такі як коріандр, гірчицю, часник та інші.
Іншою важливою рекомендацією є те, що перед використанням рибу потрібно дати ще просочитися в олії протягом кількох годин, або навіть краще на ніч.
Щоб зберегти скумбрію холодного копчення довше, можна зберігати її у холодильнику в герметично закритому контейнері.
Не забувайте, що цей рецепт можна змінювати за власним бажанням. Наприклад, додати до розсолу лимонний сік або замінити цукор на мед.
Окрім того, якщо у вас немає можливості підвішувати рибу за допомогою канцелярських скріпок, її можна просто покласти на дерев’яний дощечку й зберігати у холодильнику.