Нам знадобиться:
- Борошно – 300 гр.
- Дріжджі свіжі – 10 гр. (Сухі 4-5 гр.).
- Молоко тепле – 200 мл.
- Масло вершкове – 40 гр.
- Цукор – 60 гр.
- Ізюм – 30 гр.
- Ванілін – 1 гр.
- Цедра мандарину, апельсину, лимону – 1 ст.л.
- Сіль – 1/4 ч.л.
- Яйце – 1 шт.
Покроковий рецепт приготування:
У глибоку миску потрібно подрібнити живі дріжджі. Моя подруга каже, що саме на живих виходить найкраще та пишніше (але сухі теж підійдуть, якщо раптом таких немає).
Додаю ложку цукру, заливаю теплим молоком (обов’язково теплим).
Ще додам 2 столові ложки з гіркою борошна. Перемішую. Нехай опара підходить, а ми займемося тістом.
У глибоку тарілку розбиваю яйце, додаю сіль та цукор.
За бажанням можна додати ванілін, і ще відступ особисто від мене – я додаю чайну ложку мандаринової цедри (в сезон мандаринів заготовляю) і трохи куркуми (для кольору, паски виходять прямо сонячні), перемішую все.
Додаю розтоплене вершкове масло (не гаряче).
Опара підійшла – я почекала 10 хвилин (все залежить від дріжджів). Але “шапочка” обов’язково має з’явитися.
Додаю до опари яєчну масу.
Часинами додаю просіяне борошно.
Накриваю тісто харчовою плівкою або рушником. Залишаю приблизно на годину. Я зазвичай розігріваю трохи духовку і ставлю тісто туди на 30 хвилин. Підходить швидко та дуже добре.
За бажанням у тісто можна додати ізюм. Зробити це потрібно зараз. Я заздалегідь залила ізюм кип’ятком і обсушила його. Додаю трохи борошна, щоб ізюм рівномірно розподілилися по тісту.
Розкладаю тісто по формам. У мене форми в діаметрі 10 см. Тіста кладу до половини форми, будуть дуже високі паски.
Можна взяти і 3 форми та покласти тіста на 1/3 за висотою. Буде добре. Тіста я руками не торкаюсь!
Накриваю форми рушником та даю тісту підійти.
Готую паски в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Моя подруга з села навчила мене готувати справжні українські паски, які виходять дуже пишні та ніжні. Якщо вам хочеться знайти 100% вдалий рецепт, тоді спробуйте цей! З цим рецептом ви зможете приготувати справжній святковий десерт, не замішуючи тісто руками.
Для цього рецепту нам знадобиться свіже молоко, вершкове масло, ізюм та ароматні цитрусові. Завдяки цукру та живим дріжджам наші паски будуть повітряні та м’які. Крім того, є можливість додати ванілін та інші інгредієнти за смаком.
Щоб приготувати опару, потрібно додати дріжджі в тепле молоко разом з цукром, та дати їм підійти. Потім додаємо до опари яєчну масу, розтоплене масло та просіяне борошно. Тісто слід залишити протягом години, щоб воно могло підійти.
Для додаткового смаку можна додати в тісто ізюм та ароматні цитрусові цедри, які додадуть пахучих ноток. Після приготування тісто розкладається по формам та підходить ще на 30 хвилин перед запіканням у духовці. Результат – справжні українські паски, які зроблені з любов’ю та за старовинним рецептом.