Складові:
- Свіжі дріжджі – 25 Грам
- Сіль – 1 Щіпка
- Цукор – 1 Стакан
- Борошно пшеничне – 4 Склянки
- Молоко – 1 Стакан
- Сметана – 50 Грам
- Вершкове масло – 70 Грам
- Ванільний цукор – 5 Грам
- Яйця – 2 Штуки
- Цукор – За смаком
- Ізюм – 100 Грам
- Білок яєчний – 1 Штука (глазур)
- Цукрова пудра – 3 ст. ложки (глазур)
- Кондитерська посипка – 15 Грам (прикраса)
- Куркума – 1 Ст. ложка
Приготування золотої паски:
Підготуйте продукти. Приступимо!
Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчинити дріжджі, сіль і цукор.
Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть його і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.
Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години, щоб підійшло.
Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обімніть руками його (тісто), замісити знову в клубок.
Розділіть тісто на 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть паски в теплу духовку на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає паска. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете пекти в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.
Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.
Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л цукрової пудри. Міксером або електровінчиком збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшіть оберти. Потім добавте цукрову пудру, перемішайте глазур.
Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.
На паски нанесіть глазур, посипку.
Рецепт «золотої» паски за бабусиним рецептом – це традиційна великодня випічка, яка зазвичай готується в Україні і країнах, де проживає українська діаспора.
Основними складовими цього десерту є дріжджі, які взаємодіють з молоком, цукром, сіллю і борошном, утворюючи пухку і ніжну текстуру тіста.
Щоб додати більше смаку пасці, можна додати ванільний цукор і куркуму, яка надає чудового жовтого кольору тісту.
Для того щоб паска була соковитою та ароматною, до тіста додається ізюм, а також вершкове масло та сметана.
Щоб зробити «золоту» паску, потрібно замісити тісто, залишити його під рушником на декілька годин, а потім розділити на 4 частини та випікати у формочках до золотистого кольору. Це дуже важливо, щоб паска була пухкою і не згоріла.
Додатково до паски можна подавати мигдалеві пластівці, медовий сироп, ягоди, масло або джем. Також цю паску можна зробити з білої начинкою, в яку можна додати родзинки, мак або горіхи, але у цьому випадку паска буде називатися «пинджівка».