Нам знадобиться:
- Капуста – 400-500 г.
- Картопля – 500 г.
- Помідори – 300 г.
- Буряк – 180 г.
- Морква – 170 г.
- Солодкий перець – 170 г.
- Цибуля – 150 г.
- Часник – 4 зубчики
- Томатна паста – 3 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Сіль
- Лавровий лист
- Сік половини лимона
- Петрушка кріп
- Соняшникова олія
- Вода – близько 2,5 л.
Покроковий рецепт приготування:
1. У сковороді на олії обсмажуємо до золотистості цибулю чверть-кільцями, потім додаємо моркву соломкою і готуємо ще 2-3 хвилини.
2. Далі закладаємо солодкий перець, обсмажуємо ще пару хвилин, потім додаємо буряки, смажимо ще 4 хвилини і всипаємо дрібно нарізаний часник.
3. Додаємо томатну пасту, 1 хвилину прогріваємо, перемішуємо, потім вливаємо терті помідори без шкірки, доводимо все до кипіння, готуємо приблизно 5 хвилин, після всипаємо солодку паприку, чорний мелений перець, ще раз ретельно перемішуємо, знімаємо в бік. Помідори можна використовувати як свіжі, так і у власному соку.
4. У каструлю закладаємо картоплю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, варимо з моменту закипання 10 хвилин та відправляємо підготовлену засмажку. Солимо, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин. Картоплю я закладаю саме повністю, а вже потім у готовому борщі ложкою розділяю на частини.
5. Через 15 хвилин дістаємо 1-2 картоплини, розминаємо товкачем і повертаємо в каструлю. Багато хто розминає всю картоплю, ми іноді теж так робимо, але все-таки більше подобається, коли в борщі є ціла картопля.
6. Закладаємо в каструлю нашатковану капусту, додаємо лимонний сік, доводимо до кипіння і варимо 8-10 хвилин. Хтось любить, щоб капуста хрумтіла, а комусь більше до душі, щоб вона була повністю готова, тут, як кажуть, на смак та колір.
7. Прямо в каструлю додаємо дрібно нарізаний часник, свіжу зелень петрушки та кропу, лавровий лист, перемішуємо та прибираємо з вогню.
Перед подачею обов’язково даємо борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин! При подачі додатково додаю свіжу зелень.
Як би там не було, борщ вийшов густий, насичений та дуже смачний! Тим, хто не дотримується посту, можна додати кілька ложок сметани – буде ще смачніше!
Я хочу поділитися своїм рецептом густого, насиченого та смачного борщу без м’яса, який виходить не гірше, ніж м’ясний. Цей сімейний рецепт дістався мені від бабусі, і саме так у нашій родині варять пісний борщ. Більше того, ми варимо його в рази частіше, ніж із м’ясом, особливо влітку, коли хочеться щось легке та освіжаюче. У цьому рецепті використовуються тільки натуральні інгредієнти, що робить його ще більш корисним для здоров’я.
Для цього борщу потрібно зібрати такі інгредієнти, як картопля, капуста, помідори, буряк, морква, солодкий перець, цибуля, часник, томатна паста, солодка паприка, чорний перець, лавровий лист, сік половини лимона, петрушка кріп, соняшникова олія та вода.
Для того, щоб зробити борщ, необхідно виконати кілька кроків: спочатку обсмажити на олії цибулю та моркву, потім додати солодкий перець, буряк та часник. Після додати томатну пасту та нарізані помідори, довести до кипіння та додати солодку паприку та чорний перець.
Потім додайте картоплю та варіть її протягом 15 хвилин, далі додайте нашатковану капусту та лимонний сік, варіть ще 8-10 хвилин, додайте зелень та приберіть з вогню. Цей борщ стане чудовою та смачною альтернативою м’ясному борщу, а також ідеальним вибором для вегетаріанців та веганів.