Котлети з капусти виходять неймовірно смачними, ароматними і хрусткими. Слинка тече уже від одного виду: золотисті, прекрасної форми, ніжні і соковиті. У моїй родині їх дуже люблять і завжди їдять з великим задоволенням. Подавати такі котлети на стіл можна як гарячими, так і холодними: мені вони більше подобаються прямо з холодильника.
Склад продуктів:
- 700 грам білокачанної капусти;
- два свіжих курячих яйця;
- дві великі головки ріпчастої цибулі;
- 4-5 столових ложок манної крупи;
- одна чайна ложка солі;
- сушена чи свіжа зелень — за смаком;
- приправи — за смаком;
- 30 грам вершкового масла;
- рафінована соняшникова олія — для смаження.
Покроковий процес приготування
- Відразу, перед початком готування, наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Білокачанну капусту шаткуємо як можна тонше, відправляємо в киплячу воду.
- Варимо капусту 7-10 хвилин до напівготовності. Якщо капуста стара, варити її потрібно буде довше.
- Дві великі головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і ріжемо на маленькі кубики.
- У розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла і викладаємо всю нарізану цибулю.
- Обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Перекладаємо її на тарілку і даємо охолонути.
- Зварену до напівготовності капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій рідині.
- Даємо капусті повністю охолонути і залишки вологи віджимаємо руками.
- Перекладаємо капусту в глибоку миску, додаємо охолодженну обсмажену цибулю, два свіжих курячих яйця, сіль, манну крупу, зелень (у мене сушена) і приправи (за смаком).
- Все добре перемішуємо і даємо фаршу постояти 10 хвилин: щоб манка набухла. Якщо фарш вийде рідкуватим, додайте ще трохи манки.
- Формуємо котлети (у мене в цей раз круглої форми), перекладаючи фарш кілька разів з однієї руки в іншу і трохи притискаючи його.
- У сковороду з достатньою кількістю розігрітого рослинного масла викладаємо наші капустяні котлети, обсмажуємо з одного боку до золотистого кольору.
- Потім перевертаємо і другу сторону обсмажуємо вже під кришкою.
- Смажаться такі котлети дуже швидко. З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 10-12 котлет.
- Порада. Якщо ви хочете приготувати зовсім легкі, нежирні котлети, то радимо вам запекти їх в духовці, прогрівши її до 180 градусів. Котлети викладаємо на деко, застелене пекарським папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і знову ставимо в духовку: приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.
- Подаємо капустяні котлети на стіл теплими або холодними, зі сметаною або іншими соусами.