Раніше нормальні смачні оладки в мене виходили через раз, поки методом проб і помилок, не знайшла найкращий і насмачніштй варіант приготування.
Тепер оладки просто ідеальні, ділюся рецептом!
Складові:
✓ 0,5 л кефіру
✓ 1 яйце
✓ 1-1,5 ст.л. цукру
✓ 1/3 ч.л. солі
✓ 0,5 ч.л. соди
✓ 350 г борошна
Рецепт приготування
Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!
Все ретельно перемішуємо вінчиком. Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)
Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе.
Тісто розмішуйте добре відразу. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!
Отже ви замісили тісто — тепер можете сміливо потримати його 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «потримати» хвилин на 20-30).
За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки.
Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою.
Потім включайте плиту, ставте сковороду. Я ставлю мокру сковороду — чекаю коли вона висохне — значить прогріється, наливаю масло.
Отже масло нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто біля самої стінки миски.
Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду. Не рвете його, і не струшує. А викладаляєте.
Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.
Виклали — смажте. Повільно. Дивіться на оладки — стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
Дайте ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше.
Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини — можна перевертати.
Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом.
Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто — нітрохи.
Навпаки, ще лише сильніше підніметься. Ах, так, трохи не забула — виливаючи тісто на сковороду, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому тримайтесь подалі.
Коли підсмажуєте оладки з вивороту — то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.
Готову партію знімаєте — відразу ж підливайте масло щоб рівень був однаковий.
Масло підлили — не чекайте коли воно нагріється — знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.
На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорода нагрівається сильніше, а нам сильніше не треба.
Смачного!