Кабачковая икра получается вкусной с приятной консистенцией и красивым цветом. А еще готовить икру одно удовольствие. Ее можно подавать гостям, а можно просто взять ломтик хлеба и быстро перекусить.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- морковь – 250 г
- репчатый лук – 300 г
- томатная паста – 80 г
- растительное масло – 70 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- черный перец – ¼ ч. л.
- уксус 9 % – 1 ст. л.
По этому рецепту получается примерно 1 л кабачковой икры. При желании количество ингредиентов можно увеличить. Также можно добавить другие специи по вкусу. Например, сушеный чеснок.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Самое интересное за неделю:
- Кабачки и лук нарезать кубиками. Морковь натереть. Если кабачки старые, то лучше срезать кожуру.
- Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуту. Затем – томатную пасту.
- Затем лук с морковью переложить в кастрюлю с толстым дном. К ним добавить кабачки, соль, сахар, перец. Тушить на маленьком огне до мягкости кабачков. Следите, чтобы овощи не подгорели.
- Когда овощи будут готовы, погружным блендером измельчить до однородного состояния. Также можно это сделать с помощью мясорубки.
- Кастрюлю с икрой опять поставить на огонь, довести до кипения. Затем влить столовую ложку уксуса, хорошо перемешать, выключить огонь и можно раскладывать готовую икру по банкам.
Кабачковая икра напоминает магазинную, но готовится без лишних добавок. Поэтому не только вкусная, но и полезная.