Я просто обожнюю пляцки Західної України. Пишні, високі, багатошарові, із найхимернішим поєднанням начинок, кремів та інших цікавих компонентів. Пляцок «Три бажання» — це шоколадний бісквіт, сирно-цукатна і макова начинки, а ще неймовірно смачний масляно- Фото: автора
Шоколадний бісквіт, сирно-цукатна й макова начинки, а ще смачнючий масляно-заварний крем із кавовим ароматом.
Я просто обожнюю пляцки Західної України. Пишні, високі, багатошарові, із найхимернішим поєднанням начинок, кремів та інших цікавих компонентів. Пляцок «Три бажання» — це шоколадний бісквіт, сирно-цукатна і макова начинки, а ще неймовірно смачний масляно-заварний крем із кавовим ароматом. Основною перевагою цього пляцка є те, що готується він на диво швидко й безпроблемно, а смак приємно вразить навіть найвибагливіших солодкоїжок.
Інгредієнти:
Маковий шар:
200 г маку,
3 яйця,
4 ст. л. цукру,
6-7 волоських горіхів,
50 г родзинок.
Сирний шар:
500 г сиру,
2 ст. л. сметани,
пачка ванільного пудингу (у мене карамельний — 40 г),
3 ст. л. апельсинових цукатів,
50 г родзинок,
50 г сушеної журавлини (можна брати тільки родзинки),
3 яйця,
5 ст. л. цукру,
ванілін.
Шоколадний шар:
4 яйця,
8 ст. л. борошна,
4 ст. л. какао,
1 ч. л. розпушувача (або 0,5 ч. л. соди),
дрібка солі,
6 ст. л. цукру,
ванілін.
Крем:
200 г сметани,
1 ч. л. розчинної кави,
1 яйце,
1 ч. л. борошна,
1 ч. л. крохмалю,
4 ст. л. цукру,
200 г вершкового масла.
Приготування:
Сирний шар: сир розтерти зі сметаною, яйцями, ваніліном і цукром. Додати цукати, пудинг (пудинг легко можна замінити на 2-3 ст. л. крохмалю), журавлину й родзинки. Усе перемішати до однорідної маси.
Маковий шар: мак запарити й тричі змолоти на м’ясорубці з горіхами (я збивала блендером разом із цукром). Додати родзинки, цукор і яйця. Усе подрібнити й ретельно вимішати.
Для шоколадного шару: яйця збити з цукром на пухку масу за допомогою міксера (протягом 5-6 хвилин). Вимішати з борошном, какао і розпушувачем (сухі інгредієнти слід змішати окремо й просіяти в рідку масу).
Форму 30х30 см встелити пергаментним папером. Викласти макову масу.
Зверху — сирну.
Залити усе шоколадною сумішшю.
Випікати 35-40 хвилин при 190?.
Охолоджений майбутній пляцок перевернути на пергаментний папір, посипаний цукром, і зняти з верхнього коржа пергамент (мак має бути зверху).
Для крему: сметану розмішати з яйцем, борошном, крохмалем, кавою і цукром. Заварити до густої маси (краще робити це на водяній бані). Охолодити.
Збити масло на пухку масу. Потім по 2-3 ложки додавати заварний крем, продовжуючи збивати. Крем виходить ніжним і легким.
Формування: спечений корж розрізати на 2 частини. На одну частину (маком догори) намастити частину крему. Зверху поставити другу частину коржа маком донизу.
Зверху змастити пляцок кремом, посипати какао та прикрасити цукатами або фігурками з мармеладу.
Поставити в холодильник для просочення на 4-6 годин. Потім нарізати традиційними для пляцків квадратиками або прямокутничками.
