Нижче наводяться 5 рецептів приготування на зиму різних смачних страв з баклажанів.
Ікра з баклажанів
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів;
- 300 гр. помідорів;
- 300 гр. солодкого перцю;
- 300 гр. цибулі;
- 13 зубків часнику;
- петрушка;
- перець;
- 100 мл рафінованої олії;
- сіль;
- цукор.
Як приготувати:
- Баклажани помити та порізати навпіл. Потім їх потрібно змастити олією та поставити у духовку. Випікати при температурі 250 градусів на протязі 25 хвилин. Потім потрібно, щоб вони охололи. Тоді вони будуть м’якими.
- Перець та цибуля нарізуються кубиками.
- Помідори очищуються від шкірки та натираються на тертці.
- На пательні обсмажується цибуля. Далі потрібно обсмажити перець та додати помідори. Суміш смажити на протязі 10 хвилин.
- У суміш додаються баклажани, очищені від шкірки. Тушкувати 8 хвилин.
- Додаються спеції, часник та зелень. Смажити 8 хвилин.
- Готова ікра розкладається у банки. Потім банки стерилізуються. Їх необхідно закатати кришками. Після охолодження ікра готова до споживання.
Смачного!
Улюблені баклажани
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів;
- 1 кг солодкого перцю;
- 300 грамів часнику;
- 1 гострий перець;
- 200 мл рафінованої олії;
- 200 мл столового оцту;
- 200 грамів цукру;
- 45 грамів солі.
Як приготувати:
- Баклажани нарізуються кільцями, ширина яких повинна становити близько 1,5 см. Далі їх потрібно обсмажити на пательні.
- Овочі слід подрібнити за допомогою м’ясорубки, після чого вони перемішуються з баклажанами.
- Додається олія, оцет, цукор та сіль.
- Готова суміш розкладається у банки, які потім накриваються кришками та стерилізуються на протязі 40 хвилин. Потім банки закрутити кришками та залишити для охолодження.
Приємного апетиту!
Вогняні баклажани
Інгредієнти:
- 2 кілограма баклажанів;
- 6 штук солодкого перцю;
- 2 гострих перцю;
- 3 голівки часнику;
- 200 мл рафінованої олії;
- 150 мл столового оцту.
Як приготувати:
- Баклажани нарізуються кільцями. Потім їх потрібно посолити та залишити на 2 години.
- Далі баклажани обсмажуються на пательні. Необхідно, щоб вони залишалися теплими.
- Для приготування заправки часник та перець слід перекрутити у м’ясорубці.
- В приготовлену суміш наливається олія. Кип’ятити на протязі 5 хвилин. Далі вимикається вогонь та додається оцет.
- Кільця баклажанів слід обмокнути у соус та покласти у банки.
- В банки залити маринад, після чого закатати їх кришками.
Приємного апетиту!
Баклажани в аджиці
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 1 часник;
- 1 гострий перець;
- 50 мл столового оцту;
- 150 мл рафінованої олії;
- 60 грамів солі;
- 125 грамів цукру.
Як приготувати:
- У м’ясорубці слід перекрутити помідори та перець.
- У суміш додається олія, сіль, цукор.
- Коли вона почне кипіти, варити 20 хвилин.
- Баклажани нарізуються кубиками, після чого додаються до суміші. Варити ще на протязі 20 хвилин.
- Готові баклажани розкладаються у банки, які потім необхідно закатати кришками.
Смачного!
Корейські баклажани
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 0,5 кг моркви;
- 500 кг цибулі;
- 500 кг солодкого перцю;
- 1 голівка часнику;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ч. л. куркуми;
- 0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
- 100 мл столового оцту;
- 80 мл рафінованої олії;
- 15 грамів солі;
- 30 грамів цукру.
Як приготувати:
- Баклажани нарізуються півкільцями.
- У каструлю налити 1,5 літри води та додати сіль. Варити баклажани 40 хвилин.
- Морква натирається на тертці для моркви по-корейські.
- Вичавити пресом часник.
- Цибуля нарізується півкільцями.
- Перець нарізується тонкими смужками.
- Усі овочі потрібно змішати в окремому посуді. Далі додається олія, куркума, сіль, цукор, куркума та оцет. Усе перемішується.
- Баклажани обсмажуються на пательні до утворення скоринки. Далі їх потрібно просушити за допомогою паперового рушника.
- Коли баклажани охолонуть, їх слід додати до овочів та перемішати. Залишити суміш на 2 години для настоювання.
- Приготовлений салат розкладається у банки. Складати потрібно щільно, щоб не залишалося повітря. Банки заповнюються не повністю.
- Потім банки слід простерилізувати на протязі 30-60 хвилин (в залежності від розміру), закатати кришками та залишити охолоджуватися.
Приємного апетиту!