От і у нас вже осінній настрій, а це пора моркв’яних та гарбузових смаколиків)
Тому, на ваш розсуд ось такий смачний, запашний, красивий гарбузовий пиріг!)
Інгредієнти:
Тісто (форма 23см)
225 гр борошна
30 гр пудри
2 гр солі
145 гр холодного масла
45 мл крижаної води + 10 мл соку лимона ( рідину додаємо потрошки, бо може знадобитися менше!)
1 білок (для змащування)
Начинка:
500 гр пюре гарбуза
2 яйця + 1 жовток
55 гр коричневого цукру
30 гр білого цукру
2 ч л кориці
1/2 ч л мелений імбир
1/2 ч л мелений кардамон
1/4 ч л мелений мускатний горіх
1/4 гвоздики
1-2 ч л ванільної пасти
цедра одного лимона
цедра одного апельсину
160 мл вершків (від 33%)
15 гр кукурузного крохмалю
Приготування
1) замішуємо тісто( борошно,сіль, пудру змішуємо + масло -в однорідну крошку; доливаємо по трошки воду і замішуємо тісто; лише щоб схватилося); замотуємо у плівку і в холодильник на 40-50 хв
2) опісля розкачуємо трохи більше ніж форма; накладаємо у форму з бортиками, проколюємо дно виделкою і ставимо ще в холодильник на 30 хв; далі застеляємо пергаментом, ставимо груз (горох, наприклад) і ставимо випікатися у розігріту до 180 градусів на 20-25 хв; основа злегка рум’яна виймаємо, змащуємо білком і охолоджуємо
3) робимо начинку: яйця+ чуть солі, цукор і вінчиком все збиваємо; додаємо всі спеції, перемішуємо; додаємо крохмаль; все добре перемішуємо; додаємо охолоджене гарбузове пюре і в кінці додаємо вершки; все добре перемішуємо
4) виливаємо начинку на основу з тіста і ставимо в духовку на 50-60 хв ( начинка має майже повністю схватитись, ледь може починати потріскувати, можна перевірити дерев‘яною шпажкою)Далі даємо пирогу повністю остигнути і охолодити в холодильнику на 3-4 год
5) прикрасити можна листочками з тіста що залишилося, меленими горіхами, корицею
6) подавати можна зі збитими вершкамиАле пиріг і так смакує чудово! Запах по цілій оселі!!
Окреме, дякую, автору за фото та рецепт