7 споcoбов приготувати смажену рибу так, щоб всі ахнули. Oдин з найпоширеніших способів приготувати смачну рибу — це посмажити її на сковороді. Для жapкі використовується панірування або кляр.
Більшість кулінарів сходяться на думці, що другий варіант більш вигідний. Cудіте самі: кляр не дає рибі контактувати з маслом і вбирати зайвий жир, при цьому риба просочується смаком клярі і готується у власному соку. Тобто виходить дуже ніжною і соковитою всередині.
Крім того, рідке тісто в процесі приготування додає об’єм страви і робить його більш ситним. Сім рецептів смачного клярі. Всі рецепти прості і швидкі.
Сирний кляр для риби
Інгредієнти:
- 3 ст. л. майонезу
- 4 яйця
- 100 г твердого сиру
приготування:
Злегка збийте яйця з майонезом, додайте тертий на середній тертці сир. Посоліть, поперчіть, всипте борошно і ретельно перемішайте.
Картопляний кляр для риби
Інгредієнти:
- 3 бульби картоплі
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- сіль за смаком
приготування:
Картопля натріть на крупній тертці. Додайте в отриману масу яйце, борошно і сіль. Гарненько перемішайте.
Кляр по-китайськи для червоної риби
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- сіль за смаком
- спеції за смаком
приготування:
Яйце збийте з сіллю і спеціями, додайте крохмаль. Ретельно перемішайте. Шматочки рибного філе в цьому клярі рекомендується смажити на дуже сильному вогні. До речі, цей кляр добре підходить і для приготування маринованих курячих крилець.
Кляр на пиві
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 200 г борошна
- 200 мл темного пива
- 0,3 ч. Л. солі
приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з пивом і борошном. Білки збийте в міцну піну і введіть в суміш з борошном і жовтками. Акуратно перемішайте.
Кляр на мінералці
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 1,5 скл. борошна
- 0,5 скл. молока
- 0,5 скл. мінеральної води
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з сіллю і цукром, потім влийте мінералку і молоко. Ретельно перемішайте. Білки збийте міксером в піну і додайте в готову суміш. Потім всипте борошно частинами і перемішайте до однорідності.
Кляр без яєць (пісний)
Інгредієнти:
- 1 скл. борошна (пшеничного або горохової)
- 70 мл води
- 0,5 ч. Л. соди
- сіль за смаком
- мускатний горіх за смаком
- зелень за смаком
приготування:
Змішайте борошно з сіллю, содою, мускатним горіхом (за бажанням) і дрібно рубаною зеленню. До сухої суміші поступово вливайте воду, збиваючи вінчиком, поки маса не буде однорідною.
білковий кляр
Найніжніший з усіх описаних вище.
Інгредієнти:
- 4 яєчних білка
- 3 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. води
- сіль за смаком
приготування:
Збийте яєчні білки з сіллю, додайте просіяне борошно і воду. Ретельно перемішайте. Кляр по консистенції повинен вийти такий, як на рідкі млинці.
Візьміть до уваги і такі поради по жарке риби в клярі: шматочки філе викладайте тільки в сильно розігріте масло і не дуже щільно один до одного, інакше вони злипнуться; щоб вийшла хрустка скоринка, Не закривайте сковороду під час смаження кришкою.