Раніше я готувала рульку інакше, але спробувавши цей рецепт, тепер готую тільки так. М’ясо виходить надзвичайно ніжним, соковитим і смачним. Так що рекомендую!
Процес приготування:
Зазвичай я беру рульку, на якій побільше м’ясця, вагою приблизно 1 кг 500 г.
Візьміть ніж і поскоблите їм шкурку від бруду, а після цього помийте рульку цілком і просушіть за допомогою одноразових рушників.
Візьміть глибоку посуд і видавіть в неї вісім зубчиків часнику.
Туди ж налийте півтори ст. л. масла рослинного походження, всипте по одній ч. л. чорного перчика, солі, кмину і підлогу ч. л. фенхеля.
Гарненько все перетріть, якщо є ступка, то використовуйте її.
Тепер повернемося до рулька. На шкірці зробіть надрізи, глибина яких буде близько 1 сантиметра.
Натріть рульку отриманою сумішшю з усіх боків і покладіть її в надрізи.
Помістіть рульку мінімально на 60 хвилин в холодильну камеру.
В цей час займіться іншими справами.
Візьміть чотири ріпчастих лука і наріжте у вигляді півкілець. Відкладіть в сторону.
Після того, як рулька промаринувалося (її можна і на ніч залишити), сковорідку поставте на вогонь, налийте олію, нагрійте і обсмажте рульку з усіх боків по хвилині не більш.
Слідкуйте за процесом, адже часник може почати горіти і зіпсувати смакові якості.
Дістаньте рульку і обсмажте цибулю на тій же сковорідці хвилин 5 до золотистого відтінку.
Візьміть каструлю і покладіть на її дно цибулю, а зверху розмістите рульку. Залийте все це одним літром томатного соку.
Ще влийте півлітра води і млоїте півтори години.
Через півтори години покладіть в каструлю чотири зубчики часнику, два гострих перцю, два лаврові листки і чотири горошини запашного перцю.
Томіть ще півтори години.
