Гарбуз абсолютно універсальна, з неї можна готувати чудові крем-супи, її можна запікати і робити ароматні печива і пироги. Закликаємо вам не упустити шанс і обов’язково приготувати ці 9 страв з гарбузом.

Колекція рецептів з гарбуза

Каррі з гарбузом і киноа / пшёнкой

(На 3-4 порції)

• 1 невелика гарбуз (близько 3 кг)
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• шматочок кореня імбиру близько 2 см
• 200 мл кокосового / коров’ячого молока
• 200 г лободи / пшениці
• 1 ст ложка кокосового масла / ДХІ / вершкового масла
• сік половини лайма
• 1 ч. Ложка каррі
• 1/2 ч. Ложки куркуми
• сухий перець чилі за смаком
• гарбузове насіння для прикраси

приготування:

Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте кубиками розміром 2 см, змастіть кокосовим (вершковим) маслом, посипте сіллю і відправте запікатися в духовку на 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою, із золотистою скоринкою.

Поки готується гарбуз, поставте варитися киноа / пшёнку.

Наріжте дрібно цибулю, часник, імбир, чилі і тушкуйте в глибокій сковороді на олії. Додайте кокосове / коров’яче молоко, спеції і вичавити сік лайма. Добре перемішавши, залиште на повільному вогні хвилин на п’ять.

Коли гарбуз і киноа / пшёнка будуть готові перемішайте їх з готовим соусом, залишивши пару кубиків гарбуза для прикраси.

Розкладіть готовий гарнір по тарілках або в один глибокий салатник, посипте гарбузовим насінням і подавайте на стіл!

Теплий салат з гарбузом в молоці

(На 2 порції)

• 600 г гарбуза
• 100-150 мл кокосового / коров’ячого молока 
• ложка ДХІ (топлене масло) або шматочок вершкового масла
• 1 ст. ложка соку лимона або бальзамика
• 3 середніх огірка
• 50 г шпинату або руколи
• 6 половинок в’ялених томатів
• 50 г бринзи 
• сіль перець

приготування:

Очистіть і наріжте гарбуз великими кубиками. Тушкуйте з невеликою кількістю води, поки гарбуз не стане м’якою. Додайте кокосове / коров’яче молоко, сіль і перець за смаком і залиште на повільному вогні ще на 5 хвилин. Вимкнувши вогонь додайте трохи олії і сік лимона або бальзамик.

Розкладіть гарбуз по тарілках. Додайте нарізані огірки і свіже листя. Зверху посипте подрібненими в’яленими томатами і бринзою. За смаком також можна додати трохи гірчиці дижонской або іншого соусу. Смачний і ситний обід готовий!

Крем-суп з запеченої гарбуза

(На 3 порції)

для запікання

• половинка невеликої гарбуза
• 2 маленьких морквини
• 3 невеликих помідора
• 2-3 зубчики часнику
• сушений чебрець, базилік (або кріп, петрушка)
• свіжий кріп 
• чорний перець
• ДХІ, кокосове або вершкове масло 
• сіль
• 100 г очищених насіння соняшнику або гарбуза

для супу

• 1 солодкий апельсин
• сік 1/3 лимона
• свіжий імбир (маленький шматочок в 2 см)
• 300 мл окропу
• пів чайної ложки куркуми
• сіль за смаком

приготування:

Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте на шматки товщиною в 1,5 см. Тонку моркву можна запекти цілком, велику — краще розрізати навпіл. Помідори поріжте навпіл. ДХІ або розтоплене масло змішайте з усіма спеціями, крім солі, яку краще додати в кінці. Натерті цією сумішшю овочі разом із зубчиками часнику викладіть на змащене маслом деко, і відправте в розігріту до 180 ° духовку на 25 хвилин.

На інший лист або форму для випічки наливаємо масло, висипаємо насіння, сіль і перемішуємо. За 5-7 хвилин до готовності овочів, ставимо насіння в духовку (не тримайте насіння більше 10 хвилин, інакше вони підгорають).

У блендер відправте все запечені овочі, крім трьох половинок помідора. Додайте окріп, сік одного апельсина і 1/3 лимона (якщо апельсин кислуватий, то можна додати менше лимона), подрібнений на тертці свіжий імбир, куркума і сіль за смаком. Добре змішайте і розлийте крем-суп по тарілках. Покладіть в кожну тарілку по половинці запеченого помідора, прикрасьте свіжої або сушеної зеленню і посипте насінням.

Брауні з гарбуза

• 1 кг гарбуза
• 1/2 склянки гречаного борошна
• 2 ст. ложки кокосової стружки
• 15-20 фініків
• 3 ст. ложки какао
• 1-2 ст. ложки кленового або сиропу топінамбура, або меду
• пара пучок солі

приготування:

Наріжте гарбуз кубиками і тушкуйте або приготуйте на пару до м’якості (15-20 хвилин). Готовий гарбуз змішайте в комбайні або блендері з фініками до однорідної маси.

У мисці змішайте гречану борошно, какао і сіль. Додайте гарбуз, сироп, кокосову стружку і добре перемішайте.

Викладіть на деко з пергаментним папером або в форму для випікання і готуйте в духовці при 180 ° C близько 20 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути близько 10 хвилин, щоб Брауні застиг. Зверху можна посипати кокосовою стружкою, какао, апельсиновою цедрою або полити медом. Наливайте чай і зігрівайтеся!

Фруктовий плов в гарбузі

• Рис — 6 ст.л.
• Гарбуз (цілком) — 400 — 500 г
• Мед — 1 ст.л
• Курага — 10 — 15 шт.
• Ізюм — 2 ст.л.
• Кориця — 1/5 ч.л.
• Сливки (33%) — 100 мл
• приготування:

Зрізати верхівку гарбуза і акуратно очистити її від насіння. Зрізати трохи м’якоті так, щоб стінки стали тоншими.

Замочити рис в гарячій воді на 10 хвилин. Рис підійде будь-хто.

В окремому посуді перемішати нарізані шматочки гарбуза, родзинки, нарізану курагу. Додати мед або цукор повкусу. Всипати рис (попередньо злив воду, де він замачивался) і розмішати.

Тепер потрібно покласти отриману начинку в гарбуз. Не заливайте гарбуз до верху, рис буде забухати і йому потрібно буде місце.

Залити рис вершками і злегка розмішати так, щоб вершки дійшли до дна гарбуза. Якщо немає вершків, можна залити звичайним молоком, але тоді додати ще 1 столову ложку вершкового масла.

Накрити гарбуз «кришкою» і загорнути у фольгу. Гарбуз готова до запікання.

Запікається гарбуз досить довго за часом, приблизно дві години при 180 градусах. За 15 хвилин до кінця запікання відкрити фольгу, щоб гарбуз підрум’янилася зверху.

Гарбузовий суп-пюре з грибами

• Гарбуз невелика — 500 г
• Печериці — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Перець болгарський червоний — 1 шт.
• Часник — 1-2 зуб.
• Сметана — 2-3 ст.л.
• Твердий сир — 30 гр
• Сіль, чорний перець, паприка, мелений коріандр — за смаком
• приготування:

Гарбуз відварити до напівготовності в невеликій кількості води.

Печериці обсмажити з цибулею, часником і болгарським перцем, (відкласти трохи грибів з перцем для прикраси), додати гарбуз, сіль, спеції, сметану і тушкувати до готовності.

Готовий суп пюрировать в блендері, регулюючи густоту гарячим бульйоном. Подавати суп-пюре разом з рештою тушкованими грибами і тертим сиром.

Американський гарбузовий пиріг з корицею

• Борошно — 400 г
• Масло вершкове — 250 г
• Яйце куряче — 3 штуки
• Гарбуз — 900 г
• Цукор — 200 г
• Вершки 30% -ві — 200 мл
• Кориця на смак
• Ванілін за смаком
• Сіль за смаком

приготування:

Просіяти борошно і сіль у глибоку миску. Перетерти між долонь з м’яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 30-50 хвилин.

Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м’якоть кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном або в сотейник, додати трохи води і тушкувати до м’якості і повного випаровування рідини. Блендером подрібнити м’якоть в однорідну масу.

Розкачати тісто на злегка присипаної борошном поверхні і застелити їм круглу низьку форму діаметром близько 30 см. Поверх тесту покласти аркуш паперу для запікання і засипати будь-яку крупу. Це дозволить Коржу рівномірно пропектися. Випікати протягом 15 хвилин при 190 градусах.

Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити з двома яйцями, цукром, вершками, прянощами і сіллю. Вилити суміш у форму з запеченим тестом. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміливо розрізати на порції.

Суп в гарбузі

• Гарбуз — 500 г
• Хліб — 1 скибками.
• Сир твердий — 30 г
• Вершки — 80 мл
• Перець чорний молотий)

приготування:

З гарбуза зрізати верхівку. Вона послужить нам кришкою. Ложкою витягти «нутрощі» гарбуза. Посипати чорним перцем. Скибочку хліба посушити (наприклад, в тостері) і нарізати на кубики. Сир натерти.

Гарбуз наповнити шарами — хліб, сир. Залити все вершками.

Поставити гарбуз в форму. Закрити кришкою. Запікати в духовці при 180 ° C приблизно 2 години. Все залежить від величини вашої гарбуза.

Якщо ви будете запікати одну велику гарбуз на всю сім’ю, тоді перед подачею ложкою потрібно перемішати м’якоть запеченого гарбуза з вершковою начинкою. І потім наповнити тарілки. Якщо ви будете робити порційно, то кожен може сам перешкодити.

Гарбузовий пиріг з цибулею і сиром

• Тісто листкове бездріжджове — 2 листи
• Гарбуз — 300 г
• Сир твердий — 150 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Яєчні жовтки — 1 шт.
• Оливкова олія — ​​4 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка

приготування:

Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль або духовку і запекти / обсмажити скибочки гарбуза з двох сторін практично до готовності.

Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю. Сир натерти на крупній тертці. Деко вистелити папером для випічки.

Тісто попередньо розморозити, потім один пласт злегка розкачати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на деко. На тісто, відступаючи від країв на пару сентиментів, викласти цибулю і обсмажену гарбуз, зверху посипати натертим сиром.

Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити їм згори пласт з начинкою, щільно притиснувши краю.

Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.

Готуйте з любов’ю!