Сало — найапетитніший подарунок української кухні всьому світу. Без цього інгредієнта не обходиться ні домашня ковбаса , ні найсмачніші вареники . А ви знали, що сало підвищує імунітет організму, сприяє роботі мозку, покращує обмін речовин і, що найбільш інтригуюче, від нього не товстіють ! Так-так, два невеликих шматочка цього делікатесу в день не зашкодять твоїй фігурі.

Невелика порція сала додасть сил на цілий день і поповнить організм необхідними мікроелементами. А ще це смачно! В Україні сало прийнято є як сирим, так і в обробленому вигляді . Так що після того, як ви вибрали на ринку найкращий шматочок , приготуйте його по одному з наших рецептів!

Найпростіший рецепт засолювання

інгредієнти

• 1 кг сала
• 5 зуб. часнику
• 1 ч. Л. хмелі-сунелі
• 1 ч. Л. перцю чорного меленого
• 1 скл. солі грубого помелу

приготування

1. Сало поріжте невеликими шматочками. Часник наріжте кругляшками. Його і трохи спецій насипте на дно емальованої каструлі. Над ємністю натирайте сало сіллю.
2. Покладіть шматочки в каструлю шкіркою вниз, присипаючи кожен спеціями і часником. Утрамбуйте сало, накрийте кришкою меншого діаметру або тарілкою.
3. Поставте зверху гніт і залиште в теплому місці на 3-4 дні. Далі витягніть сало, струсіть сік і загорніть в бавовняну тканину. Залиште в холодильнику на день-два.

пікантний рецепт

інгредієнти

• 1 кг сала
• 2 лаврові листки
• 50 г лушпиння цибулі
• мускатний горіх за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• кмин за смаком

приготування

1. На цілому шматку сала зробіть глибокі надрізи (до шкурки). Рясно протріть сіллю і складіть в широку миску. Зверху покладіть гніт у вигляді каструлі з водою або чого-небудь ще.
2. Через добу перекладіть це в каструлю і залийте водою. Вона повинна покрити сало. Додайте лавровий лист, ароматні спеції за смаком і лушпиння цибулі. Варіть на слабкому вогні ще годину.
3. Остигнуло до кімнатної температури сало дістаньте з каструлі, нашпигуйте часником, поперчіть за смаком і загорніть у фольгу. Покладіть страву в морозилку на ніч.

Сухий спосіб засолювання

інгредієнти

• 1 кг сала
• 3 головки часнику
• сіль 1 скл.
• коріандр за смаком
• червоний мелений перець за смаком
• паприка за смаком
• лавровий лист за смаком

приготування

Поріжте сало на шматочки 10 на 15 см. На кожному зробіть глибокі надрізи через 3-5 см. Нашпигуйте сало часником і натріть сумішшю приправ. Обваляйте в солі і покладіть шарами в емальовану каструлю. Також присипте сіллю кожен шар. Залиште блюдо в прохолодному місці на 5 днів.

Мокрий спосіб засолювання

інгредієнти

• 1 л води
• 1 кг солі
• 1 кг сала
• 50 г лушпиння цибулі
• спеції за смаком

приготування

Закип’ятіть розсіл з лушпинням, зменшіть вогонь і додайте сало, нарізане на шматочки розміром 10 на 15 см. Варіть 1,5-2 години. Дістаньте шматочки, дайте їм трохи охолонути і натріть сумішшю з подрібненого часнику, солі і приправ за смаком. Загорніть у фольгу і залиште на добу при кімнатній температурі. Далі приберіть в холодильник.

Рецепт з цибулевим лушпинням

інгредієнти

• 2 л води
• 50 г лушпиння цибулі
• 3 ст. л. солі
• 2 кг сала

приготування

1. Закип’ятіть розсіл з лушпинням, процідіть його і закладіть в каструлю сало шматочками. Кип’ятіть ще 15 хвилин. Далі зніміть з вогню і залиште сало в розсолі на 12 годин у холодильнику.
2. Далі витягніть сало з розсолу, висушіть і натріть часником і перцем. Загорніть в пергаментний папір і відправте в холодильник на 2 дні. Зберігати можете в морозилці.

Рецепт ароматной грудинки

інгредієнти

• 1,5 кг грудинки
• 1 головка часнику
• 1 л води
• 0,5 стак. соли
• 50 г лушпиння цибулі
• 3 лаврові листки
• 15 шт. перцю чорного горошком

приготування

1. Сіль, всі спеції і лушпиння в каструлі залийте водою. Доведіть розсіл до кипіння і покладіть в нього сало. Воно повинно бути повністю в рідині. Кип’ятіть 10 хвилин. Далі зніміть з вогню і залиште розсіл остигати. Далі відправте його в холодильник.
2. Через добу дістаньте сало і залиште його в порожній ємності на 15 хвилин. Повинен стекти розсіл. Часник видавити через прес і натріть їм сало з усіх боків. Сховайте блюдо в холодильник, а потім — в морозилку.

Рецепт гостренького сала

інгредієнти

• 7 склянок води
• 1 стакан крупної солі
• 50 г лушпиння цибулі
• 1 кг сала
• 3 зуб. часнику
• 2 ч. Л червоного перцю

приготування

1. Зробіть соляний розчин, додайте в нього лушпиння і кип’ятіть 5 хвилин. Потім покладіть в розсіл сало, порізане на шматки. Кип’ятіть їх, в залежності від віку тварини, 10-20 хвилин. Залиште сало в розчині на добу.
2. Потім дістаньте його, висушіть і натріть часником і червоним перцем. Покладіть страву в холодильник, а ще краще — в морозилку.

пікантний рецепт

інгредієнти

• 1 кг сала
• 400 г солі
• 50 г лушпиння цибулі
• 2 ч. Л. червоного меленого перцю
• 3 зуб. часнику
• 1 літр води

приготування

1. Приготуйте соляний розчин. У нього додайте лушпиння цибулі, кілограм сирого сала, порізаного шматочками, і залиште постояти на 12 годин. Розчин повинен повністю покривати сало.
2. Далі розчин з салом доведіть до кипіння на вогні і кип’ятіть хвилини 3. Дайте салу охолонути в розчині, дістаньте і натріть сіллю, часником і червоним меленим перцем. Дайте просочитися і вживайте з задоволенням!

Сало з кропом

інгредієнти

• 1 кг сала
• 3 ст. л. солі
• 2 лаврові листки
• 5 штук. чорного перцю горошком
• 1 Пуч. кропу

приготування

Приготуйте сольовий розчин і дайте йому охолонути. Потім додайте в нього натертий часник і сало, нарізане брусками шириною 4 см і довжиною 20-25 см. Залиште при кімнатній температурі на тиждень. Перед вживанням дістаньте з розсолу і залиште в холодильнику на 2-3 години.

сільський рецепт

інгредієнти

• 1 кг сала
• 4 зуб. часнику
• 24 шт. чорного перцю горошком
• 1 л води
• 3 ст. л. солі
• 1 лавровий лист

приготування

1. Шматок свіжого сала поріжте на частини приблизно по 250 г. Складіть їх шарами в емальовану каструлю. В процесі пересипайте кожен шматочок товченим часником, а горошини чорного перцю вдавите всередину. За 6 штучок на кожну.
2. Закип’ятіть воду, додайте лавровий лист, сіль. Варіть пару хвилин, потім вимкніть і дайте охолонути. Далі залийте розсолом сало, притисніть гнітом і витримуйте днів 10-12. Готове сало дістаньте, обсушити і зберігайте в холодильнику.

https://youtube.com/watch?v=AesroaSDVR4%3Ffeature%3Doembed

Також ви можете підкоптіть сало після засолювання. Підходить абсолютно будь-який рецепт, звичайно, якщо вам дозволяють умови. Таке сало прекрасно підходить для страв на мангалі . Спробуйте на наступному пікніку.