10 чудових рецептів приготування свинини

1. Свинина за 15 хвилин

Інгредієнти
-Свініна (у мене шия) — 400гр,
-червоний бальзамічний оцет,
-червоне сухе вино (можна херес),
-трохи оливкової олії,
-тімьян,
-розмарін,
-естрагон,
-Сіль,
-перець чорний і білий.

Як приготувати

Свинину нарізати на шматки (як відбивні) товщиною 1-1,5 см.
Скласти в ємність, в якій будемо маринувати.
Скропити оливковою олією, додати трохи червоного бальзамика і вина (або хересу). Посипати чебрецем, розмарином, естрагоном і перцями. Посолити. Залишити на 1-2 хвилини.
Сковороду — гриль змастити оливковою олією, добре розігріти.
Підсмажити м’ясо з обох сторін до появи рум’яної скоринки (це приблизно по 1 хвилині з кожної сторони).
Викласти м’ясо в форму і поставити в духовку при 180 * на 5-7 хвилин «дійти».
У сковороді, якої ми смажили свинину, залишилися на дні «причепилися» шматочки м’яса, що виділився сік і залишки оливкової олії. Беремо половину лимона (або білий бальзамічний оцет) видавлюємо в сковороду і акуратно перемішуємо залишки. Виходить на подив дуже смачний соус, яким поливаємо приготоване м’ясо.

2. Свинина «пурпурове серце»

Інгредієнти
-Свініна (медальйони, ескалоп, шийка і т.п. нежирні її частини)
-цибуля 5 головок
-Помідори 1-2 шт
-Солений огірочок
-Шампіньони консервовані (можна замінити ін. Грибами)
-Масліни б / кісточок
-твердих сир ( зовсім трошки)
-майонез

Як приготувати
Лук ріжемо тонкими кільцями.
Підсмажуємо на раст. маслі до золотистого кольору.
На змащене деко викладаємо свинину, солимо, перчимо.
На кожен медальйон викладаємо підсмажену цибулю;
тонкі скибочки помідора в формі серця,
грибочки;
тонкі скибочки солоного огірка,
різані кільцями маслинки.
На самій дрібній тертці натираємо сир безпосередньо на прикрашену овочами свинину (ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ !!!)
Потім капає на сир трохи майонезу,
І знову повторюємо процедуру натирання сиру на свинину.
Ставимо в нагріту до 220 градусів духовку хвилин на 40.
Їмо з полум’ям в серці!))))))

3. Свинина в соусі карі

Інгредієнти
-Свинина (корейка 100-150 гр).
-Цибуля,
-Часник,
-імбірь,
-каррі (жовте)
-Слівкі 10%,
-сладкій перець,
-острий стручковий перець,
-Зелений.
-Соевий соус,
-уксус 5%,
-Сіль,
-цукор,
-крахмал кукурудзяний.

Як приготувати
Стейк свинини товщиною 1 см. Нарізаємо на брусочки.
Відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
Пассируем дрібно нашатковану цибулю (половина цибулини) 2 хв,
додаємо нарізані часник (2 зубчики), імбир (1 см).
Обсмажуємо на середньому вогні 2 хв.
Додаємо трохи нарізаного солодкого перцю, смажимо 1 хв.
Додаємо 30-50 гр вершків (краще кокосове молоко), 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 чайну ложку оцту, 1 столові ложки каррі, сіль, цукор за смаком.
Доводимо до кипіння, пробуємо соус на смак, якщо треба то коректуємо.
Додаємо м’ясо, доводимо до готовності.
В кінці додаємо крохмальну воду, що б соус загус.
Прикрашаємо кільцями перцю гострого і зеленню.

4. Запечена свинина

Інгредієнти
-2-2,5 кг свинини
-вареная морква — 2 шт,
-болгарскій перець — 2 шт,
-твердих сир — 80-100 гр.

Як приготувати
2-2,5 кг свинини натерти сіллю, перцем, дати настоятися 3-4 години (в довгому варіанті я залишала в рідкому маринаді 5 днів, оскільки у свят якось утворилася величезна кількість м’яса, і я усвідомлювала, що така кількість відразу не осилити, тому частина замаринувати і залишила для приготування «потім»). Моркву почистити і відварити до готовності, перець помити, очистити від насіння, порізати на на смужки.
У м’ясі зробити надріз уздовж волокон, і відкрити його як книжку, посолити, поперчити, вистелити сиром, зверху викласти перець, а зверху покласти варену моркву, накрити другою частиною м’яса, перев’язати мотузкою і відправити на верхній рівень духовки, попередньо розігріту до 200 гр. На нижню полицю духовки поставити деко, і вилити в нього 200 мл. води. Запікати 70-90 хв при температурі 200 гр. Періодично поливати соком.
Готовність перевірити дерев’яною паличкою (я для цього використовую китайські палички). Якщо м’ясо м’яке по всій глибині і сік, який виділяється — прозорий — м’ясо готове.
Вийняти з духовки, дати кілька охолонути, зняти нитки, порізати на порційні шматки, полити, що утворився під час приготування, соком.

5. Запіканка з картоплею, свининою, кабачком і сиром

Інгредієнти
Кількість продуктів залежить від розміру форми.
на форму 40 на 30 см (як у мене) було потрібно продуктів:
4 дуже великі картоплини, приблизно 600-700 г свинини, 1 середня цибулина, кабачок або цукіні (приблизно на 700-800 г), сир твердих сортів (приблизно 300 г) , 4 столові ложки майонезу для м’яса, сіль, перець, зелень.

Як приготувати
Картоплю помити, почистити і порізати тоненькими кільцями.
Кабачок також очистити, і теж порізати кружальцями, присипати сіллю, дати постоять.Затем обтерти серветкою.
Овочі ріжемо тоненько, приблизно 3-6 мм.
Філе свинини ріжемо на смужки, приблизно 2-3см (як для піджарки), додаємо дрібно порізану цибулю, сіль, перець, майонез. Добре перемішуємо і прибираємо в холодильник на 1-2 години.
На лоток, змащений олією, викладаємо картопля (накладаючи одне кільце на інше, як луска у риби), зверху викладаємо шматочки свинини, потім шар сиру, натертого на крупній тертці, і верхній шар-кабачок (також як картопля, у вигляді луски) , рясно змащуємо майонезом, посипаємо зеленню і в духовку при 230-250 на 40-50 хвилин.

6. Свинина, типу по-китайськи

Інгредієнти:
-300 гр пісної свинини
-100 гр консерв бамбука
-1/2 паприки
-1 невелика цибулина (у мене червона)
-2 зуб часнику
-2 ст л крохмалю
-3 ст л соєвого соусу
~ 70-100 гр будь-якого бульйону
-1 яєчний білок
-трохи солі перцю
-растіт масло для обсмажування

Як приготувати
Свинину потримати деякий час (який час) в морозилці. Після цього швидко і просто поріже її тонкою соломкою ~ 0,5 / 0,5 / 3 см. Трохи солимо і перчимо
М’ясо змочити в білку, перемішаному з 1 ст л крохмалю.
Розжарити сковороду, потім влити ростить масло і відразу ж закидаємо невеликими порціями м’ясо, перемішуючи і роз’єднуючи сліпих шматочки. Смажимо 5 хв, часто помішуючи.
Паприку і бамбук ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, часник дрібно рубаємо.
Викладаємо в миску наше м’ясо (якщо є друга сковорода, в ній і будемо смажити наші овочі, залишивши м’ясо в спокої).
Обсмажуємо спочатку пару хвилин паприку і цибулю, потім вкідиваем бамбук і часник. Смажимо ще кілька хвилин.
Вливаємо до овочів соєвий соус, крохмаль, розведений у бульйоні, даємо прокипіти і, туди ж, додаємо наше м’ясо. Ретельно перемішуємо, потім буквально хвилину і вимикаємо. Усе!

7. Божественна свинина з коньяком і яблуками

Інгредієнти:
-свинина (я брала ескалоп) — 2 шт.
-вершкове масло — 1 ст.л.
-яблоко червоне — 1/2
-перець болгарський червоний або жовтий — 1/2
-Мед — 1/2 ст.л.
-коньяк — 3 ст.л.
-мелений перець чилі
-Сіль за смаком

Як приготувати
Половину яблучка помити, очистити від насіння і перегородок, нарізати тонкими часточками і залити коньяком.
Свинину поперчити (я використовую мелений чилі), посолити. Розтопити вершкове масло на сковороді, обсмажити в ньому свинину до золотистої скоринки (хвилин по 5-7 з кожної сторно).
Нарізати тонкою соломкою перець і півкільцями цибулю. У тій же сковороді, де обсмажували свинину — обсмажити цибулю поки він не стане прозорим. Влити туди коньяк з яблуками, покласти мед, болгарський перець. Спочатку дати випаруватися алкоголю, потім зменшити вогонь і потомити під кришкою кілька хвилин. Поперчити злегка (я використовувала всі той же чилі).
Полити соусом свининку і викласти овочі зверху. Прикрасити зеленню.

8. Рагу зі свининою в горщику

Інгредієнти
-1 кг картоплі
-10 дрібних морквин
-3 цибулини
-300 г гарбуза
-300 г помідор
-3 зубчики часнику
-100 мл оливкової олії
-Сіль і перець за смаком
-500 г свинини
-Зелений петрушки і кропу

Як приготувати
Наріжте свинину невеликими шматочками і обсмажте на оливковій олії.
Додайте і злегка обсмажте разом з м’ясом нашатковану цибулю, порізану кубиками гарбуз і дрібну морква.
Перекладіть отриману обсмажування в горщики, додайте помідори, нарізану часточками картоплю і води.
Поставте в духовку (180 градусів). За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист, часник.
Перед подачею посипте зеленню.

9. Гостра свинина в перцевої глазурі з соусом Манурі

Інгредієнти
-Свинина пісна (лопатка) 600 гр.
-Соус Black Pepper (Чорний перець) 1 пакет.
-Рожевий перець близько 30 горошин.
-Перець довгий 3 шт.
-Сморчок сушений 1 шт.
-Перець чорний мелений.
-Сіль гавайська рожева.
-Цукор з корицею.
-Оливкова олія.
ДЛЯ СОУСУ:
-Томати в с / соку (кубики) 3 ст / ложки.
-Сир Манурі 50 гр.
-Часник 1 зубчик.
-Сіль гавайська рожева.
-Оливкова олія. 1 ст / ложка.
-Каперси для подачі.

Як приготувати
М’ясо вимити, обсушити і нарізати порційно.
Суміш перців і сморчок подрібнити в ступці.
М’ясо відбити з двох сторін тупим боком ножа або молоточком.
У сковороду налити невелику кількість оливкової олії і прогріти зі спеціями з ступки.
У гарячому маслі і спеціях обсмажити шматочки свинини … на сильному вогні до золотистого кольору.
Перевернути шматочки на іншу сторону, зробити вогонь поменше.
Посолити і поперчити чорним перцем свіжомеленим.
Смажити до готовності … потім влити Black Pepper, додати цукор з корицею і тушкувати 1 хвилину перевертаючи м’ясо з одного боку на іншу.
Томати, часник і Манурі перетворити в однорідну масу-соус за допомогою блендера.
Посолити і додати оливкове масло … перемішати.
Подавати в гарячому вигляді з холодним соусом, каперсами і хлібом.

10. Запечена свинина

Інгредієнти:
-Свинина 1,5 кг (шийка)
-Часник
-яблочний сік
-цибуля 4-5 середніх
-рослинне масло
-Сіль, перець
-пріправи по-смаку

Як приготувати
М’ясо наколоти тонким ножем і залити яблучним соком, години на два, можна на ніч.
Лук обсмажити до прозорості.
Свинину нашпигувати часником, вмочуючи його в сіль. Посолити, поперчити.
Викласти в форму для запікання, на цибулю, прикрити фольгою і запікати до готовності приблизно 1,5 години при температурі 200 * С.
Смачного

Тисни « Подобається » і отримуй кращі пости в Фейсбуці!