Рулет зі скумбрії прекрасно впишеться в будь-який святкове меню, тим більше, що для такої закуски не потрібно купувати дорогих продуктів. Для начинки беруться овочі (морква, цибуля, помідори, болгарський перець, картопля і т. Д.), Гриби, твердий або плавлений сир, мариновані корнішони, рубану зелень з часником, варені яйця, маслини, креветки, крабові палички і червону рибу. У підготовлене і приправлене спеціями філе загортають начинку, після чого рулет туго скручують в харчову плівку або обертають фольгою. Рулет в харчовій плівці можна відварити або приготувати в мультиварці. Якщо використовується фольга, рулет запікають у духовці.

Рецепт 1: Рулет зі скумбрії

Класичний рулет з скумбрії готується з однієї риби з додаванням спецій, приправ і часнику. Закуска, незважаючи на простий склад, виходить дуже смачною і добре підійде до будь-якого свята.
Необхідні інгредієнти:
Дві скумбрії;
часник;
сіль;
Приправи для риби;
Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Займемося підготовкою риби: витягнемо її з холодильника розморожувати, потім зробимо надріз вздовж черевця, виймемо через нього нутрощі. Відріжемо голову, хвіст і плавники. Прополіскують зсередини і зовні. Натираємо тушки сіллю з усіх боків. Розміщуємо в скляну миску, накриваємо і прибираємо на добу на холод. Через певний час, виймаємо, споліскуємо, обсушуємо. Велику харчову плівку складаємо в два рази. Викладаємо тушку скумбрії, посипаємо приправами. Розрізаємо кілька часточок часнику і викладаємо їх на рибу. Також кладемо пару лаврових листочків. Зверху поміщаємо другу тушку. Загортаємо тугий рулет, щільно закріплюємо плівку з обох кінців. Прибираємо рулет з скумбрії в холодильник ще на 12 годин. Таку закуску можна зберігати і в морозилці, попередньо розрізавши її на кілька частин.

Рецепт 2: Рулет зі скумбрії з огірками і яйцями

Оригінальна закуска до святкового торжества. Крім риби знадобляться яйця, мариновані огірочки і морква.
Необхідні інгредієнти:
Три скумбрії;
морквина;
Кілька яєць;
Мариновані огірочки;
Пачка желатину.
Спосіб приготування:
Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожувати, випатрати, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавники, як слід прополощіть. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо круто 3-4 яйця, також відварити пару морквин. Остигнули яйця і моркву натираємо на крупній тертці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку і викладаємо рибне філе м’ясом догори. Рясно приправляем, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, морква й огірки. Звертаємо з скумбрії тугий рулет, плівку як слід закріплюємо. Кип’ятимо в каструлі воду, подсаливаем і поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на обробну дошку і поміщаємо зверху прес. Ми залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 3: Рулет зі скумбрії «Царський»

Назва цієї рибної закуски повністю себе виправдовує, адже сюди, крім скумбрії, входять креветки, сир і маслини. Для більш вираженого смаку і аромату можна додати солодкий болгарський перець. Такий рулет з скумбрії стане гідною прикрасою новорічного столу.
Необхідні інгредієнти:
Твердий сир;
60 г креветок;
Кілька маслин;
скумбрія;
Половинка червоного і зеленого болгарського перцю;
сіль;
перець;
Лимонний сік;
Каперси.
Спосіб приготування:
Підготуємо начинку: сир крупно натираємо, перчики ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо туди половинки маслин і нарізані каперси. Все перемішуємо.
Займемося рибою: випатрати, знімемо плівку, відріжемо хвіст, голову і плавники, як слід прополосніте. Обсушену тушку розрізаємо так, щоб філе можна було розкрити у вигляді книжки. Натираємо м’ясо сіллю і приправами, скроплюємо лимонним соком. Викладаємо на філе начинку, зверху розкладаємо очищені креветки. Скручуємо скумбрію в рулет, обмотуємо міцною ниткою. Загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку на одну годину. Подаємо рулет в охолодженому вигляді, нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 4: Рулет зі скумбрії з грибами

Скумбрія прекрасно поєднується з будь-якими грибами (особливо печерицями). Рецепт пропонує приготувати пікантний рулет зі скумбрії з начинкою з шампіньйонів і плавленого сирка. Сир надає ніжний вершковий смак, а трохи часнику додає легку острінкой.
Необхідні інгредієнти:
Три-чотири скумбрії;
¼ кг печериць;
Пучок свіжої петрушки;
Плавлений сирок;
часник;
сіль;
Перець.
Спосіб приготування:
Спочатку підготуємо рибу: дістанемо з холодильника розморожувати, обробимо, випатрати і відріжемо голови, хвости і плавники. Тушки промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Робимо начинку: гриби моєму, подрібнюємо, ставимо обсмажувати. Підсолюємо, перчимо, обсмажуємо до випаровування рідини. Перекладаємо в тарілку, залишаємо остигати. Попередньо охолоджений сирок тремо на тертці, додаємо до грибів, туди ж відправляємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику і подрібнену петрушку. Всі інгредієнти начинки ретельно перемішуємо.
Одне філе розкладаємо м’ясом догори, злегка відбиваємо, солимо, заправляємо спеціями. Викладаємо начинку і накриваємо другим філе. Звертаємо щільний рулет, закріплюємо зубочистками. Змащуємо з усіх боків оливковою олією, поміщаємо в форму для випікання. Запікаємо 20-25 хвилин. Подавати можна як в теплом, так і холодному вигляді. При подачі на святковий стіл нарізаємо рулет з скумбрії порційними шматками, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Рулет зі скумбрії з червоною рибоюЧудова закуска до святкового столу! Для неї підійде будь-яка червона риба: сьомга, форель, кета і т. Д. Також нам знадобиться желатин, кунжут і суміш спецій для риби. Готувати такий рулет з скумбрії найкраще в мультиварці.
Необхідні інгредієнти:
Будь-яка червона риба;
Дві скумбрії;
Зерна кунжуту;
Суміш спецій для риби;
желатин;
Сіль.
Спосіб приготування:
Скумбрію потрошимо, видаляємо плівки з кістками, відрізаємо голову і хвіст, тушки промиваємо. Філе червоної риби нарізаємо смужками. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо одне розгорнуте філе. Присипаємо м’ясо порошковим желатином, кунжутом, заправляємо спеціями і солимо. Зверху розподіляємо смужки червоної риби. Трохи заправляємо спеціями і ще раз посипаємо желатином. Те ж саме робимо з другим філе. Загортаємо тугі рулети, плівку щільно закріплюємо. У мультиварку наливаємо воду, поміщаємо туди рулетики, ставимо режим «випічка» на сорок хвилин. Після закінчення приготування витягуємо рулети, акуратно знімаємо плівку, залишаємо остигати. Нарізаємо порційними шматочками або подаємо з тостами, намазаними вершковим маслом.
Рулет зі скумбрії — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

рулет з скумбрії не обов’язково загортати в плівку або фольгу. Можна просто його закриття, закріпити зубочистками і запекти в формі в духовці;
перед тим, як викласти начинку, філе потрібно посипати сухим желатином;
рулети в харчовій плівці обмотують щільними нитками, щоб в процесі варіння «конструкція» не розпалася.