13 кухонних хитрощів, про які не завжди знають навіть досвідчені господині
Кухня — місце для сміливих експериментів. І все ж: саме тут доречно будуть знання і досвід бувалих кухарів.
Озброївшись інформацією про тонкощі обробки тих чи інших продуктів, створювати кулінарні шедеври набагато простіше.
Ось кухарські секрети, які стануть в нагоді як початківцям, так і навченим досвідченим господиням. Можливо деякі з них ви вже використовуєте.
Тим краще — не доведеться сумніватися в тому, що всі вони дійсно працюють.
- Щоб під час смаження картопля не прилипала до дна сковороди і не склеювалася між собою, досить трохи потримати її в воді, а потім дати стекти . Так ви позбавитеся від зайвого крохмалю. Додатковим бонусом стане зниження калорійності страви.
- Зібравшись варити овочі, завжди необхідно враховувати, для чого саме вони потрібні. Якщо бульйон планується використовувати, закладати їх краще в холодну воду, якщо немає — в киплячу.
- Чи любите розсипчастий рис? Немає нічого простішого, просто дайте йому пів години перед приготуванням побути в холодній воді.
- Альтернативою майонезу стане сметана з додаванням розтертого вареного жовтка і гірчиці.
- «Реанімувати» кріп або петрушку допоможе оцет. Достатньо лише покласти зелень на час в воду з оцтом.
- Замість того щоб просто відварити сосиски, спробуйте обсмажити їх на соняшниковій олії, попередньо змастивши гірчицею.
- Моркву слід варити не довше інших овочів, 5-10 хвилин, а солити виключно в кінці варіння. Інакше смак її не буде насиченим.
- Щоб печінка була м’якою, досить перед тим як обсмажувати, злегка посипати її цукром.
- Додайте в тісто трохи коньяку. Випічка буде набагато пишніша. Коньяком можна замінити не тільки розпушувач, але навіть дріжджі.
- Збивайте яйця правильно. Врахуйте, що білки перед початком збивання необхідно потримати в холоді, а жовтки, навпаки, нагріти до кімнатної температури.
- Замініть частину борошна на крохмаль, випічка від цього тільки виграє. Пиріжки та булочки будуть пишними і залишаться м’якими навіть через день, а млинці стануть набагато ніжніше.
- Хочете уникнути бризок при смаженні? Перш ніж вливати на сковороду масло, злегка посипте її звичайною сіллю.
- Мрієте про пишні яєчні? Збийте яйця з холодною водою з розрахунку 1 столова ложка на пів склянки яєць.
Гарного дня!