Скільки і де не поробиш медовик, він всюди разний.Я люблю такий, щоб коржів було максимально багато, максимально тонких, максимально медових.А то часом, як прочитаєш в рецепті 2 ложки меду на торт це взагалі не мій варіант.Крем я люблю по класиці — на сметані, тільки, на мій смак, в поліпшеному варіанті. Не просто сметана з цукром, а сметана зі згущеним молоком. Так що записуйте собі і мій рецепт медовічка.
Інгредієнти:
Для тісту:
120 м меду
150 г цукру
2 добірних яйця
100 г вершкового масла
дрібка солі
1 ч.л. з гіркою соди
450-500 г. борошна
Для крему:
550 мл. сметани
300 мл. згущеного молока
приготування:
У каструлі з товстим дном з’єднуємо мед, цукор, масло і яйця. Ставимо на середній вогонь, постійно помішувати, поки цукор не розчиниться. Додаємо ложку соди і помішувати на вогні ще близько хвилини. Маса буде пінитися і збільшуватися в об’ємі. Прибираємо каструлю з вогню і даємо трохи охолонути.
⠀
Потім починаємо просівати в тісто борошно. Не варто вводити відразу всю, краще залишити грам 100 і додавати по чучуть, щоб тісто не вийшло сильно тугим. Воно має бути м’яким, еластичним і не повинно липнути рукам. Ми залишаємо тісто трохи розійтися, хвилин на 10.
⠀
Потім розділяємося на 10-12 частин. І розгортаємо в тонкі коржі, я розкачувала відразу на пергаменті (пергамент беремо силіконізірованний!) Випікаємо кожен корж в розігрітій до 170-180 духовці до золотистого кольору.
⠀
Потім обрізаємо по колу ножем (я використовувала тарілку), щоб вийшли рівні коржі. Обрізки потрібні для крихти, щоб зробити обсипання.
За допомогою міксера змішуємо 550 мл. сметани з 300 мл. згущеного молока
Збираємо торт:
⠀
Кожен корж Промазуємо 3-4 ст.л. сметани, потім промазуємо верх і боки торта. Обрізки коржів складаємося в блендер з насадкою ніж або кухонний комбайн (можна вручну) і подрібнюємо до дрібної крихти. Акуратно обсипаємо торт медової крихтою.
Найсмачніший Медовик готовий. Прибираємо в холодильник на 3-5 годин, а краще готувати з вечора і прибрати на ніч!