Якщо хочете побалувати своїх близьких незвичайним блюдом — приготуйте сирний суп, він виходить дуже насиченим, ситним, ароматним і ніжним, його чудовий вершковий смак вражає, краще сирного супу не знайти, і його не складно приготувати. Зазвичай в суп додають подрібнений твердий сир, але частіше за все використовують плавлені сирки — м’які або тверді. За вартістю вони дешевші, а на смак супу це не сильно відбивається. А якщо доповнити його також і грибним або рибним ароматом, то виходить ще краще.
Сирний суп з грибами і брокколі
інгредієнти
Печериці — 5-7 шт.
Сирки — 2 шт.
Брокколі — 200 г
Картопля — 1-2 шт.
Морква — 1 шт.
Сіль, оливкова олія для обсмажування
приготування:
Вимиті і крупно порізані печериці злегка підсмажуємо на сковороде.Морковку потерти. Краще подрібніше. На маслі притомленим, щоб пустила сок.Брокколі розібрати на маленькі шматочки. Якщо капуста заморожена, то трохи почекати, щоб легше було різати.
Картоплю почистити і порізати невеликими кубікамі.Сначала проворить картоплю, потім додати брокколі. Потім інші інгредієнти, крім сирків. Варити до готовності.Сиркі натерти на крупній тертці або дрібно порубати. Додати в суп, зменшити вогонь і томити хвилин 5. Сирки повинні повністю растворіться.Такой суп дуже добре притрусити сухим кропом і подавати з сухариками або греночкамі.
Сирний суп з креветками
Подавайте сирний суп з салатами зі свіжих овочів і грінками з пшеничного хліба.
інгредієнти
Плавлений сир — 400 Грам
Картопля — 400 Грам
Креветки очищені — 400 Грам
Кріп сушений — 2 Чайних ложки
Сіль — 1 Чайна ложка
Морква — 250 Грам
Петрушка сушена — 2 Чайних ложки
приготування
Плавлений сир розтоплюємо в киплячій підсоленій воді (близько 2 літрів).
Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і кладемо в ту ж каструлю. Варимо 10 хвилин.
Моркву натираємо на дрібній тертці.
Злегка обсмажуємо терту моркву в маслі — буквально 3-4 хвилини, щоб розм’якла.
Коли картопля буде практично готовий — додаємо в суп морква і очищені креветки.
Перемішуємо, доводимо до кипіння. Пробуємо на сіль.
Буквально за хвилину до кінця приготування додаємо в суп зелень. Знімаємо з вогню, даємо трохи настоятися під кришкою і подаємо.
Сирний суп з червоною рибою
Інгредієнти:
рибне філе (сьомга або лосось) — 300 грамів;
картопля — 3 середніх бульби;
плавлений сир — 4 шт .;
морквина — 1 коренеплід середнього розміру;
цибуля ріпчаста — 1 головка середнього розміру;
горішки кедрові — 3 столові ложки;
вода — 1-1,5 літра;
оливкова олія — 1 ст. ложка для пасерування;
сіль і чорний мелений перець за смаком;
кріп — 1 невеликий пучок; петрушка — 2-3 гілочки.
приготування
У наборі продуктів для нашого рибного супу обробка буде потрібно тільки для овочів. Кедрові горіхи купуємо очищені. Беремо охолоджене рибне філе.Картошку, морквину і цибулю очищаємо. Трьом на середній терці. Знімаємо фольгу з сирків. Їх можна натерти на крупній тертці або просто розкришити. Заливаємо воду в 2-літрову каструлю. Рибне філе нарізаємо дрібними порціями або на ваш розсуд. Кріп дрібно рубаємо.
Каструлю з водою відправляємо на плиту, на середній вогонь. Чекаємо закипання води. В цей час ставимо розігріватися оливкова олія в сотейнику. Підготовлені моркву і цибулю закладаємо в сотейник. Пасеруємо до золотистого кольору. До них додаємо і кедрові горішки. При прожарювання вони набувають особливого аромату, просочуються соком моркви і цибулі, стають дуже смачними. Розкришені сирки засипаємо в кипляче воду. Туди ж відправляємо порізану картоплю. Варити картоплю треба до напівготовності, за цей час і сир повністю розійдеться. Не забуваємо гарненько помішувати наш рибний суп. Викладаємо в каструлю овочі та шматочки риби. Солимо, перчимо. Проварюємо протягом 5-7 хвилин. За хвилину до вимикання вогню засипаємо порубаний кріп. Вимикаємо наш суп і даємо йому постояти 3-5 хвилин. Подаємо суп в глибокій тарілці, прикрасивши гілочкою петрушки.
Поради: Як поліпшити смак супу
Підвищити кількість білків можна, натерши зверху в тарілку курячі жовтки;
Процес приготування можна скоротити, якщо заздалегідь відварити курячий бульйон і просто поставити його в холодильник;
Вирішили приготувати бульйон на копченині, не купуйте їх у вакуумній упаковці, часто у них закінчується термін придатності і перевірити це в плівці неможливо. Тільки лише принісши додому, ви відчуєте липкий наліт несвіжого продукту;
Блюдо буде мати яскравий копчений смак, якщо покласти в сирний суп копчену курку або інші види м’яса.
Якщо в суп додати лісові гриби, його смак буде відрізнятися від звичайного супу з печерицями.
Сухарі для супу роблять з батона або хліба. Необхідно нарізати випічку маленькими кубиками або соломкою. Хліб не повинен сильно кришитися. Підсушити скибочки на сковорідці без масла, постійно перемішуючи їх. Також для цього можна використовувати духовку.
Суп з курячим філе, кукурудзою і печерицями
Інгрідієнти
Куряче філе — 250-300 грам
Печериці — 200 грам
Плавлений сир — 200 грам
Картопля — 3-4 штук
Цукрова кукурудза в банку — 5ст.л.
Цибуля ріпчаста — 1 штука
Сіль — 1 чайна ложка (за смаком)
Перець чорний мелений — 1-2 пучок
Лавровий лист — 1 штука
Масло вершкове — 30 грам
приготування:
Очистити, промити і нарізати картоплю кубиками на суп.На курячі стегенця зварити бульйон, потім дістати його і викласти в каструлю картоплю, проварити його 15-20хв.
Очистити шампіньйони, нарізати їх пластинками, викласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла, обсмажити на сильному вогні до легкого зарум’янювання.
Викласти гриби до картоплі в бульйон, проварити 10-15мін.Лук подрібнити, потерти на тертці моркву, зробити з них зажарку на рослинному масле.Виложіть цибулю з морквою в каструлю, плавлені сирки нарізати невеликими кубиками, викласти їх в суп, проварити його 20хв, додати кукурузу.Подавать сирний суп з печерицями до столу гарячим, при бажанні заправивши рубаною зеленню кропу або петрушки.
Суп з куркою по-французьки
Інгредієнти:
Картопля — 4 шт .;
Морква — 1 шт .;
Лук — 2 шт .;
Масло вершкове — 50 г;
Куряче філе — 300 г;
Плавлений сир — 2 шт .;
Сушений кріп — щіпка;
Лист лавра — 1 шт .;
Сіль, приправи — за смаком.
інгредієнти
Промиваємо м’ясо і зрізаємо плівку, закладаємо в закипаючу воду відварюватися на двадцять хвилин. Туди ж кладемо лист лавра, половинку цибулини і сіль. Збираємо дірявої ложкою утворилася пену.Овощі чистимо, картоплю шаткуємо брускамі.Морковь і цибулю — соломкой.Масло вершкове розтоплюємо, кладемо овочі і пасеруємо їх на слабкому вогні.
Картоплю занурюємо варитися в курячий бульйон на сім хвилин. Виймаємо м’ясо, даємо охолонути й нарізаємо брускамі.Закладиваем все, що залишилися в каструлю: зажарку з овочів, м’ясо, плавлений сир.Посипаем кропом і залишаємо страву на п’ять мінут.К цього супу ще підійде обсмажений білий батон в яєчної суміші, або часникові тости, грінки.
Суп з копченою куркою і горошком
Суп з такою назвою не обов’язково може складатися тільки з сиру, овочів і курки. У нього легко можна додати зелений горох або збите яйце. Вийде нове, свіже і незвичайне блюдо.
Інгредієнти:
Картопля — 5 шт .;
Курячі копченості — 350 г;
Сир — 200 г;
Гриби свіжі — 100гр.
Кінза — пучок;
Зелений горошок — банку;
Цибулина — 1 шт .;
Вершкове масло — 50 г;
Червоний перець — щіпка.
приготування
У каструлю набираємо воду, ставимо на варильну поверхню. Курячі копченості розбираємо і нарізаємо. Розтоплюємо масло і злегка підсмажуємо м’ясо. Додаємо нашатковану півкільцями цибулю і пасеруємо разом все хвилин семь.Картошку чистимо і кубиками шаткуємо. Викладаємо в закипаючу воду разом з копченостями, промешівают і готуємо вісім хвилин. Горошок відкриваємо, розсіл зливаємо і висипаємо його в загальну масу.
Слідом посипаємо потертим сиром і кінзою, ретельно перемішуємо, притрушуємо спеціями і присаливаем. Герметично закриваємо кришку і відключаємо пліту.Сир краще використовувати з вершковим смаком або голландський без специфічного присмаку і запаху, який може перебити аромат приготованого блюда.
Суп з шинкою, куркою і грибами
Інгредієнти:
Грудка курки — 360 г
Гриби -220 г
Сирок плавлений — 140 г
Шинка — 150 г
Лук — 180 г
Олія соняшникова — 30 г
Вода — 3 л
приготування
М’ясо курки порізати на шматки середніх размеров.Виложіть в каструлю з водою. Варити 17 хвилин. Прибрати піну.
Очистити цибулю від лушпиння. Порізати на дрібні кусочкі.Разогреть сковорідку. Вилити масло. Викласти цибулю. Обсмажити до золотистої корочкі.Нарезать соломкою шинку. Додати в цибулю.
Промити і подрібнити гриби. Викласти в суміш цибулі і шинки. Смажити близько 10 хвилин.
Інгредієнти з сковорідки висипати в кастрюлю.Плавлений сир порізати на шматочки. Додати його в суп. Заважати суміш за допомогою віночка до повного розчинення сиру.
Дати настоятися блюду.Подавать до обіду з сухариками.
Сирний суп з білими грибами
Інгредієнти:
Перець горошком запашний — 2 гр.
Петрушка — 50 гр.
Морква — 120 гр.
Картопля — 420 гр.
Курка — 770 гр.
Гриби сушені — 400 гр.
Селера — 120 гр.
Вершкове масло — 45 гр.
Лавровий лист — 1 гр.
Сир — 185 гр.
приготування
Замочити гриби в холодній воді на 1 час.Куріцу розділити на кускі.Виложіть її в каструлю. Залити 2 літрами води. Дати закипіти. Зняти піну.
Злити з грибів воду. Промити їх кілька раз.Нарезать на крейді шматки.
У сковорідку викласти вершкове масло.Виложіть туди подрібнену цибулю. Смажити до золотистого оттенка.Сельдерей очистити. Зрізати з нього верхній шар. Нарізати соломкою.
Нарізати моркву на дрібні кускі.Добавіть овочі в лук. Гасити продукти.
У бульйон висипати гриби, нарізану картофель.Виложіть тушковані овочі.
У суп висипати сіль. Додати горошок запашний і лавровий ліст.Варіть 20 хвилин.
Натерти сир. Висипати в каструлю. Гарненько перемешать.Снять сирний суп з куркою і грибами з вогню. Відставити його на 15 хвилин в сторону.
Поради: Як варити сирний суп
Сирний суп прийнято їсти з грінками або тостами, але дуже смачно їсти його з солоними кре
гілками. Смак виходить просто незабутній і неординарний;
В кінці приготування в це блюдо трохи додати можна свіжих вершків;
Перед натиранням плавленого сиру помістіть його в морозильну камеру на десять хвилин. Він затвердіє досить, щоб процес пройшов без ускладнень. Якщо ви забули це зробити, а в суп вже потрібно кидати сир, намочіть край в оливковій олії і тріть. Цей варіант теж полегшить завдання;
Можна в суп додати різні крупи: пшоно, чорний або білий рис, сочевицю або навіть вермішель;
Плавлений сир краще брати без добавок, але якщо ви хочете більш незвичайного смаку, то візьміть копчений або грибний;
Сирний суп з фореллю і грибами
Інгредієнти на 3 порції:
філе форелі 250 гр
картопля 200 гр
морква 100 гр
цибуля 80 гр
100 гр печериці
150 гр плавлений сир або плавлені сирки
100 гр тертий сир чеддер або будь-який інший
1 лавровий лист
сушений селера 2 ч.л
2 ст.л нарізаного базиліка
2 ст.л нарізаного кропу
20 гр вершкове масло
1 ч.л крохмаль + 2 ст.л вода
5 склянок вода (1 літр 250 мл)
сіль, чорний-рожевий перець за смаком
приготування:
Очистити овочі і нарізати, нарізати гріби.Вскіпятіть воду, додати картофель.Обжаріть на сковороді на вершковому маслі, цибулю, моркву, гріби.Добавіть до картофелю.Готовіть до готовності картофеля.Нарезать плавлений сир і додати до супу, а так само тертий сир чеддер .Як сир розплавиться, приправити сіллю, перцем, посипати селерою і додати лавровий лист Після нарізати на невеликі шматочки філе форелі і додати в суп, готувати 5 мінут.После розвести крохмаль з водою і влити в суп, перемешать.Посипать зеленню, базиліком і готувати ще 2 хвилини.
Суп з опеньками і курячим фаршем
інгредієнти
400 г опеньків
400 г курячого фаршу
2-3 середніх картоплини
1 цибулина
1 морквина
пара зубчиків часнику
400 г плавленого сиру
100 мл білого сухого вина
2 лаврові листки
сіль, чорний мелений перець, мелений мускатний горіх за смаком
рослинне масло для смаження
зелень петрушки
приготування
Опеньки заливаємо водою (приблизно 2 літри), доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо полчаса.За цей час чистимо цибулю, моркву і часник і нарізаємо — цибуля і часник дрібним кубиком, морква тонкою соломкою. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо порізані овочі. Коли вони зарум’яняться, додаємо до овочів курячий фарш і теж злегка обсмажуємо.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими скибочками, закладаємо до грибів. Через 15 хвилин туди ж відправляємо вміст сковороди (вогонь трохи додамо).
Потім розпускаємо в супі весь сир, закладаючи його по столовій ложці, поки він весь не розплавиться. Додаємо біле вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого маленького. Кладемо в суп лавровий лист, сіль, перець за смаком і дрібку мускатного горіха. Накриваємо кришкою, і нехай він тихенько побулькать ще хвилин 5-7.Готово. При подачі посипаємо дрібно різаної зеленню петрушки. Чудовий супчик! Швидко, ситно і смачно.
Легкий сирний суп з печерицями
Інгредієнти:
- 500 гр грибів шампіньйонів
- 150 — 200 гр плавленого сиру
- 1 шт ріпчастої цибулі
приготування:
Печериці нарізати, підсмажити з цибулею на оливковій олії.
Закип’ятити 2-2,5 л води, розчинити в киплячій воді сир, підсолити за смаком (в сирі є сіль), пару хвилин прокип’ятити і додати смажені гриби.
Розливаємо по тарілках додаємо зелень. Суп з морепродуктами
інгредієнти
морський коктейль -500гр
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
селера черешковий — 2 шт.
картопля — 3 штуки.
зелень — будь-яка, за смаком. Можна кріп з петрушкою, або кінзу, чебрець з орегано непогано заходять.
сіль і перець — думаю всім зрозуміло що з ними робити.
сирки плавлені — 5-6шт. не дешеві
приготування
Наливаємо в каструлю 1,5-2 літра води і ставимо на середній вогонь. Дрібно рубаємо моркву і ріпчасту цибулю. Морква можна потерти на крупній тертці. Лук просто нарубают подрібніше. Селера теж дрібно кришимо .І обсмажуємо все це на рослинній олії. Трохи пасеруємо, так би мовити. В результаті овочі повинні стати м’якими і золотистими.
Нарізаємо плавлений сир невеликими кубиками .І кидаємо його в киплячу воду, помішуючи до повного розчинення. Рекомендую спробувати на сіль після розчинення сиру і вже тоді досолити. Сир солоний, не забуваємо!
Картоплю нарізаємо дрібними кубиками і закидаємо в каструлю. Варимо до полуготовності.Закідиваем обсмажені овочі в каструлю, добре перемешіваем.Добавляем морський коктейль і варимо хвилин 5-7. він готуватися моментально. Наливаємо в тарілочку, прикрашаємо свіжою зеленню.